赛大鹅 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

▼

农业生产赛会。潮州古巷乡正月十九游玄天上帝。乡中摆设的各个祭坛俗称“神前”。最有意思的是神前赛大鹅的风俗。无论贫富人家，每年都会养上几只大鹅，游神摆神前，任由大家品评。殷富人家，更把它当作摆阔、露富的机会。
古巷游神，比春节和元宵都隆重，四乡六里的亲朋好友拥来看热闹。他们一看游神，二看神前，这就免不了对供品的多寡优劣评价一番，养得又肥又大的鹅会受到人们的交口称赞。各家各户为了面上有光，都暗暗使劲养好大鹅，渐渐形成了比功夫、比本钱的神前赛大鹅习俗。神前的卤鹅，都像大冬瓜似的滚圆滚圆，不见脊骨，重的可达二三十斤，饲养这种大鹅，雏时要喂洋参水增强体质，大了要喂舒筋活络丸，最后还要精饲育肥。卤制也有讲究，火候的把握、佐料的搭配都要恰到好处。游神这天，无论你踏进谁家的大门，主人都会热情地款待你一餐，让你品尝赤又肥又嫩的卤大鹅。