潮州民俗古风尤存

    潮州民俗保留了大量的中原古风俗，要谈这个话题，就必须先谈一谈有关潮州先民的一些简单话题。
    大家平时填写表格的时候，总有一栏“民族”需要填写，当你填写“汉”字时，你很可能就是从古中原迁徙来的大汉民族的后裔。
    大约距今近8000年前，粤东就有人类活动，但这些人还是“土人”，当地土著。然而潮州先民的主体，却是为逃避战乱而陆续南迁的古中原人。其迁徙规模比较大的，出现在西晋“八王之乱”，以及“五胡乱华”和“五代＋六国”的战乱时期，后又有唐末动荡、“宋室南迁”，都有大批中原汉人南下辗转入潮。
    潮州先民迁徙的形式是“举室南迁”，即以姓氏为代表的整个家族集体迁徙。现在粤东许多乡村都是同一姓氏的乡村，许多祠堂都是同一姓氏的祠堂，标明“陈氏宗祠”、“谢氏宗祠”、“颖川旧居”、“太原旧居”等，以及众多族谱的记载，都表明潮州先民的迁徙，主要是整个家族集体迁徙。志书上也多有记载，如《闽中记》：“永嘉之乱，中原仕族，林、黄、陈、郑、罗先入闽。”
    潮州先民举室南迁，迁徙的主要路线，从中原迁至江南，再入闽，后下粤东。
    我们知道晋代政治制度是仕族门阀政治，家族观念在当时很强，“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”晋代王姓、谢姓都是大仕族。潮州先民就是“举室南迁”的中原仕族。
    “举室南迁”对于潮州人来说是非常重要的。成批的新移民，带来的是相对于本地土著更先进的文化、生产技术，以及经济、政治上的影响力，使新移民到达新居住地之后具有一定的强势，这就可以继续使用原来的语言，按照原来的生活习俗生活，所以，潮州话保留了古汉语的基本特征，潮州民俗保留了大量的中原古风俗。
    比如说，眼睛，潮州人叫做“目”，中原古汉人也叫做“目”，后来莫名其妙地变成“眼睛”。太阳，潮州人叫做“日”，中原古汉人也叫做“日”，后来莫名其妙地变成“太阳”。潮州方言中，至今仍然保留着大量的古汉浯词汇，好多古汉字已经退出今天常用字的范畴，造成潮州话“有音无字”的现象。如筅炱、歕觱、囥、抔、晬岁等，潮州人有如一部“录音机”，潮州话被人称为“古汉语的活化石”。
    潮州民俗中，不论是年节风俗，还是民间红白喜事活动，随处可见中原古风俗痕迹。现在民间日常生活中的一些习尚，还可见古风尚的遗存。
    比如，潮州人称儿子为“奴”，是一种昵称，听起来非常亲切。称儿子为“奴”是中原古风尚的遗存。据《晋书》、《周书》以及《世说新语》等古籍记载，自两晋至唐代，许多社会名贤的小名都有“奴”字，陶之子陶范小名“胡奴”，王导之子王邵、王荟的小名分别叫“大奴”、“小奴”，富豪石崇小名“齐奴”，美男子藩岳小名“檀奴”，南朝宋武帝刘裕小名“寄奴”，辛弃疾《永遇乐·京口北固亭怀古》：“斜阳草树，寻常巷陌，人道寄奴曾住。”
    前面说过，潮州先民就是“举室南迁”的中原仕族，仕族本身就是有文化、高素质、并且气量大的人，所以潮州人儒雅。潮州工夫茶，反映出潮州人的儒雅。工夫茶应该是产生在南迁的路上，工夫茶所用的紫砂壶，产自江苏宜兴，我们叫做“苏罐”，茶叶产自福建，我们叫做“建茶”。在未有工夫茶之前已经先有紫砂壶，江南人怎样使用紫砂壶？在壶中放几片茶叶，冲入开水，然后嘴巴对着壶嘴吮吸，在江南能使用紫砂壶的人家，都是仕宦人家，饮茶时又玩茶壶，叫做“把玩”，也很有讲究，要是来了客人，一人一壶，各自就嘴而饮。这本来应该是江南大户人家的“雅事”，但是用嘴巴对着壶嘴吮吸饮茶，在潮州先民看来，还是“不雅”！我们做了几个小杯，把茶冲入小杯，像饮酒那样饮茶。冲茶的时候要烫壶，用开水把整个冲罐淋烫一遍，把那个人家用嘴巴吮吸的壶嘴也淋烫了一遍，因为那个壶嘴曾经是供人吮吸的，有“嘴泉”。烫壶这个程序也传了下来。用盖瓯冲茶也同样反映潮州人的儒雅。  

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来 源： 摘自“汕头都市报”2014、9、17
作 者： 王次阳