享受茶香缭绕的生活

　　中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。
　　唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
　　中国是茶的发祥地，公元前的周朝就开始饮茶。唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”潮汕功夫茶盛行于宋朝，品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分。 潮汕人把茶叶叫“茶米”， 不少揭阳人更是喜欢戏称茶叶为“乌米”，而且大部分家庭的月开销中，“买乌米个钱家（多）过白米（主食大米）”。品茶的目的不在于单纯的解渴解困，而在于享受茶香缭绕的乐趣，家人共饮，同享天伦之乐，客来煎茶，联络感情，已被视为待客的最佳礼仪。潮藉大文学家秦牧称 “潮汕工夫茶，堪称中国茶道代表”。揭阳人对于约定俗成的沏茶、赏茶、饮茶仪式内行者众，而且品茶时人皆平等，待客时只有尊贵的客人与好客的主人之别，没有清贫与富贵者之分，故此没有界限的品茶生活历久弥新，新潮消费仍高调传承古老茶文化，满市风行。
　　前几年民间风行喝铁观音，一段时间又热捧普洱茶，在2010年过去的这十多个月中，武夷岩茶与本土炒茶可谓轮番上阵唱主角，把铁观音撂在一边，只给个配角当当。“水金龟”、“大红袍”、“白鸡冠”，“揭西炒茶”、“坪上炒茶”（梅苫、蕴肚炒茶）成了人们经常品尝的主要品种。而这几种茶的价位从年初至今，也是持稳上涨。据某茶叶经销商介绍，以坪上炒茶为例，年初四十元的茶叶到夏季是六十五元一斤，到了秋季已是八十元一斤，而销售量不见降低。据说本土炒茶的走俏，一方面有赖于高山茶、近山茶得天独厚的水、土和气侯条件的优势；一方面是在开放采摘、参观品尝的绿色宣传影响下，产地茶园绽绿吐翠的清新，在开门迎客之后得到高度评价。而喝了不伤胃一说的效应，还有具有溶脂帮助消化的作用，久藏的“老炒茶”更说是具消痰化瘀泻火之效的民间评价更使其大受欢迎。
　　揭西炒茶茶叶表面灰绿带白粉，冲泡的茶水绿中带黄，香气较冲，为喜欢“山季味”香气口感的人们所喜爱；坪上炒茶色泽黑润油亮，汤色红明，非陈年老茶则初味含涩，喉底留甘，特别为喜欢浓茶的人群所热爱。
　　随着私家车的日益增多，时下市民不仅以品茶为乐，还爱上自驾车到空气清新的茶园体验采茶、炒茶、制茶的种种感受。本土炒茶这一看得见的放心食品，加上老茶的特有攻效与其一路走高的价位，更使人们不仅爱上品尝本土炒茶，更喜欢交流和寻求较好的方式存放本土炒茶。有了市民的认可和追捧，本土炒茶大为走俏。

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来 源： 《揭阳日报》2010-11-12
作 者： 郭琼瑜