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蛋（潮语称为“卵”）是圆的，有圆圆满满之义，故潮汕人对蛋十分看重。
　　小孩过生日，父母要煮两个鸡蛋来给儿女吃，说是“食一个蛋，过上一个好运”。有些人过生日，还有吃甜面蛋的习俗。现在，人们流行生日吃蛋糕，但也是没有离开“蛋”，有些人甚至是蛋糕、豆丝蛋、甜面蛋一起上。
　　潮汕婚俗“六礼”中的“定亲”，是要男方到女方家去“食定”。“食定”一般都是食甜鸡蛋。一碗甜蛋一般都是四个，寓意成双成对；物资不丰富的年代，也有一碗甜蛋只两个的。若是有四个甜鸡蛋，只能是吃两个，如果只吃一个，则要将其中一个用箸一分为二；若是两个的，就只能吃一个，另一个也要用箸一分为二。无论如何一定要吃剩，而剩下来的一定得成双。
　　旧时小孩初次入学要行开书礼。“开书”那一天，孩子吃过早饭后，家长要备带上祭祀物品，同孩子一起来到学堂祭拜孔子。这些祭品中要有一对红鸡蛋，其用意便是希望孩子日后能中“双元”。
　　新娘在出嫁前，或者是有要到新的地方生活、工作或学习者，亲朋好友一般都要请其一起吃一餐，其中必定有一道菜是鸡蛋做成的，而且这道菜里的鸡蛋是不能打散的，其用意在于吃了圆圆的鸡蛋，到了新的地方就事事圆圆满满，顺顺利利，且能“合人惜”。