难忘鼠曲粿 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    听说鼠曲粿已名列潮汕的名小吃，在过年时，我可以尝得到；偶尔在酒楼的餐桌上也可以看它的踪影——摆在盘子里，但有点面目全非了。无论是做工还是用料，都比童年时吃的要讲究得多了，但我总吃不出童年的那种味道来。我刻骨铭心的还是童年的鼠曲粿。
   在潮州乡下，每到年底过了农历二十四，在榕树下，在灰埕角，就开始有人搬出家伙来，燃起炭炉，支起那个葫芦般的黑锅，随着一声声“卜乒乓啦”（爆米花），在我童年的记忆里，过年的快乐就在那时拉开了序幕，冬天里的欢乐开演啦！
   那时我们每天除了上学，别的时间就差不多都围着那个摊子转，那单调的“篷”的一声，那熟悉的米花香，是那样牵动我们的心弦！在那样的年月里，吃上一个刚出笼的，黑乎乎的，又软又甜的鼠曲粿，那感觉并不亚于现在的孩子吃上一顿麦当劳。
   其实，早在“卜乒乓啦”的喊声还没响起时，我们早已把对鼠曲粿的向往付诸行动了。在小麦还没收割时，在麦田里，已有三五成群的孩子，挎一只篮子，在摘“鼠曲”了。鼠曲是一种草，据说北方人称为“茸母”。我们这里的鼠曲分为“大米”和“小米”两种，花皆白色，“大米”的叶子大，“小米”的叶子小，用来做鼠曲粿以“小米”为佳。踏着夕阳回家，采到“小米”的伙伴在同伴面前仿佛荣耀了许多，自然也就少不了被母亲夸奖一番。
   母亲们把孩子采到的鼠曲草晒干，再把爆好的米捣碎，拌上白糖或红糖备用。做鼠曲粿时，先将鼠曲草熬汤，黑乎乎的就跟墨水差不多，然后和上糯米粉做成粿皮；再将拌上糖的米花加上花生芝麻就成了鼠曲粿的馅了，视干湿情况加水，以能在手里捏成团为度。印好的鼠曲粿上笼蒸时要垫上香蕉叶，以防粘在蒸笼上。
   每当母亲们在忙这一切时，院子里就弥漫着一种诱人的粿香，过年的气氛就更浓了。这时，我们会自觉地帮着烧火，用剪刀把鼠曲粿连同香蕉叶剪下来，积x极的表现往往会得到一点奖赏——吃一个样子差点的鼠曲粿。那时的感觉，现在一想起来，口水还不禁要冒出来呢！
   在我的童年记忆里，最难忘的就是这鼠曲粿了。