焢土窑蕃薯香

    焢土窑是大多数农村孩子童年的趣事。记得小时候，我第一次参加焢土窑是在一个秋天的下午，和哥哥还有邻居阿勇要去山上捡柴。由于事先知道要焢土窑，一路上我的心里美滋滋的。

    到了山上，选中了一片犁耕过的田，田里的土干干的，哥哥拿起一块泥土用力捏，不散，他说这泥土好，有粘性。他们从腰间取下砍柴用的镰刀，整出一块平地。阿勇说要去找干草和干柴，哥哥叫我帮忙捡土块，我们把土块集中搬到平地旁边。哥哥先把大的土块围上一圈，还留下个缺口，说是留个门，再把小点的土块往上垒。垒好的“土窑”像个小蒙古包。

    哥哥把点燃的干草干树枝放进去。由于“土窑”的门向着风，火烧得很旺。发出“噼噼啪啪”的声音。哥哥叫我帮忙烧火，他要去自家田里挖红肉蕃薯。我问阿勇要烧多久？他说，烧到土块都变成红色。我以为他在骗我，就说押“土块怎么能烧成红色，又不是要打铁。”“不烧成红色怎么能‘焢’熟？”阿勇笑着说：“你就慢慢烧吧。”

    哥哥挖了８个红肉蕃薯回来。他瞧着“土窑”说，这土块干，烧得快，里面已经有红点了。我透过小小的缝隙，发现里面真的有红点，渐渐地，红点越来越大，越来越亮。直到后来整

    个“土窑”变得红通通。哥哥在“土窑”门前横挖一条小沟，把里面的木炭和木灰耙进沟里，用土填埋，把一个个蕃薯往里扔。我们拿着木棍兴高采烈地喊着押一、二、三，一起把“土窑”打倒，打碎后，用土覆盖，

    压实，发现土还是热的地方，再盖上土，再压实。一个辛辛苦苦垒成的漂亮的“土窑”就这样变成一个严严实实的小土堆。

    要等一个钟头以后才能“开窑”。估摸着时间差不多，我们才把土堆掀开，捡出里面的蕃薯。那热乎乎的蕃薯香味混和着泥土的芳香扑鼻而来，我开始咽口水。我迫不及待地拿起烫手的红肉蕃薯，剥开焦干的外皮，露出金黄色香喷喷的肉，吹了几口气，便埋头吃起来，那蕃薯的味道，比起锅鼎中煮熟的更香更甜。

    这是２０多年前的焢土窑。那时候，因为农村生活贫困，“土窑”里一般只有蕃薯一种食物，如果有鸡蛋的话，那就很奢侈了。现在焢土窑，里面的食物多种多样，方法也很讲究。除了蕃薯、芋头、板栗等可以直接放入一外，还有玉米、鸡蛋、鸡翅、全鸡等要包上锡纸后再包上草纸或报纸，还要把纸弄湿，也可以再涂上泥浆，这样食物才不会烤焦。

    焢土窑忙得不亦乐乎，吃得也不亦乐乎。我们品尝到的不止是美味，还有田野情趣。

你是本文的第1190位读者
来 源： 《汕头特区晚报》2009-06-15
作 者： 李锦娴