只闻美味飘飘不见浓烟滚滚 美食节拒绝烧烤摊档

    市餐饮业协会会长肖文清告诉记者，今年美食节的主题是“美味健康”，为了保证场内空气的清新和食品的卫生，对食品从原料制作到成品加工流程都作严格把关，所有食品都要在餐饮企业先加工成半成品之后才能进场。往年的烧烤摊档发出的气味和浓烟严重影响了美食广场的整体环境，今年，主办单位拒绝了所有烧烤摊位进入，有的摊位为达到美食广场的要求，改进了烤肉设备，用电烤炉代替了明火烧烤。为了保证食品安全，管理处每天对每个摊档的品种进行抽样检查并存样，保证24小时食品安全，每晚收摊前对摊档进行抽查，检查其对食品的保鲜存放工作是否合格。此外，为保证场内环境卫生，今年美食广场的保安和保洁队伍都相应扩大。针对往年美食广场污水排放问题，今年专门在广场周边挖出四个大井用于污水排放，避免了污水横流的现象。现场表演精工绝活“好刀法！”“真神奇！”在侨家大院摆设的摊档前，来自山西的冯师傅正在表演刀削面，引来了大量食客的围观喝采。只见冯师傅每削一刀，柳条形的面条就飞入前面的锅中，真可谓“刀无虚发”。冯师傅是二级面点师，除了擅长刀削面外，他拉出的“盘龙一根面”同样让人耳目一新，只见他先是把一个不锈钢盆放在身旁，盆内盘有一团拇指般粗细的面条，冯师傅将面条往开水锅里抽拉。只见他手臂一挥一扬间，粗细均匀，光滑细嫩，且头尾相连不断、细细长长的面条像飞龙一样浮现，蜿蜒不断如同白龙饮江，使观看者瞠目结舌，连称神奇。

    本次美食广场除了传统的潮汕美食外，还汇集了新奇的南北风味和异国风味，有不少外地美食是第一次参加潮汕美食节，新奇的口味和制作无不给食客带来赏心悦目的美食享受。“超级粉丝”相约品美食

    陈伯、温伯等四位老人，一大早就从澄海乘车赶来参加美食节。陈伯告诉记者，他们四位老朋友都已年过七旬，对潮汕的传统美食都十分喜爱，每年美食节都相约一起来品尝美食，可谓是潮汕美食节的“超级粉丝”。昨天，美食节还没正式开始，他们就已到达现场，开始“大快朵颐”，他们吃遍了蚝烙、鲎?、粽球等众多传统小吃，一直到中午还余兴未尽。

    像陈伯他们这样热爱美食广场的市民还真不少，昨天虽然不是周末，依然有大量市民从四面八方闻讯赶来参加美食盛会，有的是家长带着刚从学校放学的学生，有的是同事朋友相约。不少市民表示，平时难得一次可以遍尝众多美味，一年一度的美食广场汇集了各种特色美食，真可谓是汕头的“大食堂”。

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来 源： 《汕头都市报》2008-12-4
作 者： 许玉璇