家乡人自做的“糕仔” – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    金秋送爽，又是一年中秋月圆时。市并街市，迎来送住，精美的一盒盒月饼司空见惯，可一个节过下来，这月饼常常吃不了几口就腻了，有时节后还得为如何吃完那剩下的大部分月饼发愁。有点不明白如今的月饼到底怎么了?它更多地成了—种装饰，而背离了它的原本功用。我不由更想念起以前月饼尚未大众化时，在小城中几乎家家户户都自己做的“糕仔”来，还有那种纯朴的亲切和浓郁的节味。
    上世纪的70年代初，我在粤东南角的黄冈镇上住了六、七年。那还是生活物质匮乏的年代，中秋吃月饼实在是有点奢华，一是月饼在市场上未能敞开供应，价格也高，一般人家难能轻易问津；二来小城风情但不似都市，月饼并不流行，更钟情的是那自家做的“糕仔”，就如当时广州—带流行的“酥油角”。还在距中秋节一个来月时，各家各户就开始忙了，做“糕仔”的原料有粘米、糯米和绿豆等几种，粘米、糯米要先水浸10多天，然后捞起辗成粉，那时已多用机辗了，可比有少数人家还用传统的石臼，将粉晾干炒熟，就可以开始动手做。馅有芝麻、花生、糖瓜片 (瓜侧)、豆沙、豆方或干脆是粗砂糖等，也有做咸的．放入少量猪肉末之类(先炒熟)，用饼模倒印出圆形、六角形、菱形等形状的“糕仔”，大小直径在3至6厘米间，也有做得如同潮汕月饼般大的，若在粉中渗入食用色素，就有红色或其它颜色的“糕仔”。由于粉要火炒，馅也带“热气”，吃多了易上火，考究些的就用绿豆磨粉来做，就能兼具清凉去暑之功效了。
    “糕仔”讲究粉质细腻，皮有韧性，吃来甜而不腻、美味可口，且形状各异，分外逗人。这在当时实在是一种经济实惠的美食，更让人难以忘怀的是“糕仔”所凝聚的浓浓的亲情。中秋节前，左邻右舍、亲朋好友的“糕仔”做好了，便互相赠送，你给我20块，他送我30块，我也选择一番回礼上门。过个中秋几乎可吃上出自十多甚至几十户家庭的“糕仔”，品尝到各自不同的风味。而在这相互的礼尚往来中，那亲切的人情味和淳朴的民风更是充盈其间。遇客人来访，泡上一壶好茶，端上一盘什锦式的“糕仔”，品茶尝点，谈天说地，真正乐在其中也。
    “糕仔”粤东闽南好些区域都有，可家家户户做“糕仔”过中秋，蔚然成风的却并不多见。后来离开小城，还多年收到友人捎来的“糕仔”，再后来，在丰富多采的各式月饼冲击下，“糕仔”终于淡出了我们的生活，据说小城再没了家家户户做“糕仔”的氛围，虽偶有人家做上
一点，也多是自尝，不敢轻易拿出手送人了。街上也有当作特产的“糕仔”摆卖，可那已是模式化生产的商品，少了那家庭手工的风味，更没了所附着的民间风情。