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礼仪习俗。鸡蛋在潮人的礼仪习俗中占有很特殊的地位，送礼待客，无一不有。主人接待客人，如果煮的是圆蛋，表示了对客人的最高敬意，如果打散或煎成荷包蛋，那就只算一道平常菜。煮甜蛋不能搅散，否则不成敬意。探亲访友要送一对或两对生鸡蛋。贺人生育也送鸡蛋，生男送双数，生女送单数，意即生女只生这一个。探望病人只能用一个鸡蛋，不准送多。华侨回国探亲，到家后要煮两个鸡蛋甜汤给他吃。嫁出的女儿向父母祝寿，一般要送12个鸡蛋，称“全宿”或“全寿”。母亲收礼时，不能全收，至少要有一对鸡蛋送回，让女儿家留下蛋种。做生日要用4个、8个或12个鸡蛋煮着吃。孩子受惊要煮整个蛋给他吃。成人遇险回来，也要煮整个蛋给他吃。如伤病人路头做诀术时，也要用几个熟鸡蛋祭煞。