潮汕小吃拒绝“粗陃” – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    许多外地朋友来汕头后都要发问：汕头有没有小吃一条街？在他们印象中，小吃如此发达的汕头，应不难找出类似上海城隍庙、南京夫子庙一类的地方。事实上，潮汕小吃并不像以前那样小摊小档沿街叫卖，而是制作得精致漂亮，且用餐环境也十分宽敞舒适。
    事实上，汕头的确不乏出名的小吃，许多人闭着眼都能数出一大堆：粽子、达濠鱼丸、水晶球、发糕、金瓜饼、香芒卷等。
    潮汕小吃向来以精致著称，潮汕厨师善于以粗料精做，即使最平常的材料都可以做出最精细的味道，功夫在材料外。
    如今，这类小吃并不像以前那样小摊小档沿街叫卖，而是制作得十分精致漂亮，登堂入室，成为许多酒楼食肆或小吃店的招牌菜肴。
    当然，也有一些传统潮汕小吃，由于店面场地、竞争激烈等原因，老店难以保存下来。所幸的是，这类小吃并没有因此而“消失”，而是出现在一些环境明亮舒适的小吃专营店中。
    精致化与多样化，是汕头小吃给人的总体印象。想想，如今品尝小吃可以坐在宽敞的大厅内，享受酒楼食肆的服务，而用不着早春着烈日、在马路边站着吃，当然更能尝出个中美味。至于出品的精致，也非街边档可比。受此启发，一些经营者也将外地小吃引入汕头，像沙县小吃、西北拉面等。
    可以这么说，美味的潮汕小吃能摆脱“粗陋”形象，与汕头人消费水平的提高是分不开的。业内人士指出，汕头名小吃的经营者应借第三届中华名小吃认定在汕头举办的契机，认真做好包装、宣传和营销工作，才能给企业带来更好的经济效益和发展前景。
    中国人好说“民以食为天”，满汉全席是一种吃法，烤鸭宴、饺子席是一种吃法，这随心所欲、丰俭由人的小吃又是另一种吃法。在好的环境中品尝可口精美的潮汕小吃，少一点拘谨，多一点亲切，别有一番情趣。
    美食行家谈潮汕名小吃：
    蔡慧如（大可以美食坊总监）：
    汕头名小吃的经营潜在着很好的商机，但必须抓紧抓好进行营销和宣传包装。据了解，汕头名小吃中，有一些老字号和具一定影响的品牌已被外地商家抢先注册登记，这无疑将会给汕头名小吃今后的经营发展带来一定影响和不可预计的损失。
    林木隆（达濠蒂蒂香鱼丸店总监）：
    注重品牌经营，使产品在强手如林的同行中脱颖而出，成为具代表性地方品牌，像“蒂蒂香”已在1997年申请注册商标。与此同时，积极探索、创新、保持产品特有品质，有效地维持了品牌的知名度。潮汕小吃的品牌营销，重在合理使用人才，进行一系列的营销策划，借助媒体的宣传，使品牌产品能够迅猛占领市场并赢得效益。
    郭月若（北国饭店总监）：
    从外地菜系的小吃“蜜枣银心”能够荣获汕头名小吃的认定，可以看到汕头餐饮业积极引进创新的超前思路，也让众多经营者对自我创造品牌和营销意识的提高提供了很好的机会。