“万年斗盖”及其他 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    潮汕有句成语，叫“万年斗盖”，意为该东西坚久耐用，绝不磨损，可作永久之准则。要解释斗盖的形状，必须先从斗谈起。斗是一种圆鼓形木制量器(别处也有作锥柱体的)。在斗面有一条方形木梁，呈直径状，作水平面。量五谷的时候，斗一定要平放，不能倾斜，否则斗中有空隙，不足量。用沙箕把粮食倒入斗里之后，也不许摇动；斗面也要有锥形，再用一条“T”形的斗盖沿着斗梁把斗面刮平，剩下便是一斗谷。
    只有呈直线的斗盖，才是标准斗盖。有些奸商除了在斗上做手脚之外，还挖空心思，把斗盖做成“水蛇肚”、“橄榄肚”什么的，以此来盘剥百姓。这都不算。
    中国自古是农业国。粮食是民生的根本。故而，升斗和百姓关系最为密切。当年秦始皇统一度量衡，便是在全国之中统一计算单位的标准，以此求得公平，安定社会，利于民生。度是长度，用丈、只、寸、分，或寻来表示。量是容积，用石、斗、升、斛等来表示。衡是厘量，用斤、两、钱来表示。
    上海市博物馆珍藏一件重要文物，叫“商鞅方升”。由于春秋战国时期，不同国家，甚至同一国家的不同地区，常有各自的度量衡标准，这造成了混乱。秦孝公十八年(前344年)，商鞅实行变法，统—秦国的度量衡，也不准豪门私制量器，大斗人小斗出。这只方升便是当时在秦国所规定的标准升。122年后，秦始皇二十六年(前222年)，统一全国的度量衡，把商鞅所规定的制度推行至全国。上海博物馆的商鞅方升便是两千多年前的变法之物。
    在古代，十斗为一石，一石为120斤。那么，一斗便是1升为一斗，那么，一斗便是12斤。十升为一斗，那么，一升便是1．2斤。潮汕民间还普遍用竹筒作量器，二筒为一升，以此折算，一筒谷约0．6斤，一筒米约0．9斤。潮剧《二升米》说老贫农厚伯将女儿如珠卖给财主为婢女，换回白米二升，那便是三斤多了。
    斗主要用来量五谷。陶渊明“不为五斗米折腰”，叶圣陶小说《多收三五斗》，都广为人知。古人甚至用斗来量酒水之类的东西，曹植《名都赋》：“归来宴平乐，美酒斗十千”便是。
    解放战争时期，货币贬值，物价飞涨，各地均用粮食代替货币。1948—1949年，澄海中学学费为每人每学期稻谷一石。杨方笙老1947年到河婆中学教书，聘书上写明“每学期付谷28石”。还有，据有关方面介绍，那时澄海县长月薪为大米70斤，法币400元。对比起来，教师的待遇似乎更高一些。至于不入流的乡，每月仅大米30斤。故此，当时曾有规定，负担太重的公职。申报家属平价米，每人每月三斗，以五口为限。这是为了让人维持基本的生活需求。
    由于升和斗是最基本的量器，故以升斗小民喻贫寒百姓。还有作为量器或容量单位的“斛”，按古代曾以十斗为一斛，南宋末年改为五斗。潮剧《刘明珠》说刘明珠串珍珠衫，用珍珠五斛，那便是二十五斗，数量是很惊人的。这样几百斤重的珠衣穿在身上，谁承受得了?当然，这是戏剧语言，当不得真。