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潮汕有首民谣这样唱“美娘想食乌豆干，又要想食海底鳗。想食葡萄姜薯汤，想食青梅槌白糖。”姜薯，一种代表着乡土民俗的食物，姜薯与淮山很相似，剥开其粗糙的外皮，洁白如雪的肉质会由内而外的“冒”出来，带着一丝丝的清香，口感滑润，深受人们的喜爱。
在潮汕人眼中，姜薯汤寓意着甜甜蜜蜜、吉祥如意，是美好幸福的象征。在除夕这一天，家家户户准备年夜饭的同时也会把姜薯汤作为饭后甜点。姜薯汤其实也代表着对客人的尊重，潮汕地区春节期间会有走亲戚的习俗，所以家中会准备着许多姜薯汤来招待前来拜访的亲朋好友。在过去，潮汕人吃姜薯非常讲究，除非是家里来客人，或是到了隆重的节日才会有所准备。不过，如今的生活品质在逐步提升，姜薯甜汤也慢慢地成为下午茶的一个选择。
姜薯汤的做法其实并不复杂，要先将姜薯剥皮，将其切成如同薯片一样的薄片再放入锅中，加入少许白糖，用慢火煮半小时。等到姜薯完全熟透，再打上一颗鸡蛋提鲜，姜薯的香味、汤汁的浓稠与蛋花巧妙融合，吃起来非常的爽口清甜。出可以加入汤圆，寓意团团圆圆。汤圆姜薯汤有着独特的风味，具有一种让人无法抵抗的魅力，每一个过年回家的游子，都必须吃上一碗姜薯汤才会感到心满意足。一碗看似简单的姜薯汤，其中却蕴涵着潮汕独特的风俗文化。
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