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大菜煲是潮汕地区的一个家常菜，大菜是芥菜的一种，外形似包菜，也叫“大菜蕾”。大菜煲是潮菜的名肴，潮汕人通常会在年夜饭上做上一道大菜煲，不仅因其美味，更是一种美好祝愿的寄托。“菜”和“财”的发音相似，因此潮汕人将大菜与发财相联系，寓意着大菜（财）齐聚，希望子孙来年发大财，赚大钱。
大菜煲的做法并不复杂，将包心大菜去除外叶之后切为两半或切成小块状，潮汕人习惯将大菜过一遍开水去除涩味，再在大菜煲里面加入少许的五花肉，煮至软焾即可摆上年夜饭桌，烹饪好的大菜煲，青翠养眼、绵软香醇，再加上潮汕人喜欢的佐料干贝、香菇,大菜等与肉汤交融在一起的汤汁透着一股别样的香气，被潮汕人评选为年夜饭里最好吃的美食之一。
说起大菜煲，它其实与潮汕的“七样羹”也相类似。七样羹就是将七种不同的菜品一同放进煲中熬煮，在大年初七，一家老小围坐在一起，吃着全素的七样羹，寄托着开年大运齐发的美好愿景。
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