老汕头埠的味道 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    朋友沈嘉禄先生的“一碗芝麻糊的事”发表在《汕头日报》副刊版上。文中介绍了老上海有一家叫“利男居”的饼家，把广东人经营的味道，从麻球、春卷、猪油花生、粽子、重阳糕、鸡仔饼及芝麻糊等都晒了出来，让你阅览了早期广东人在上海的谋生套路。
    非常有意思的是他解释了利男居的“利男”二字的意义所在，说是过去广东人在办婚娶喜事时，亲朋好友贺喜时到利男居买龙凤礼饼，店家为配合买者求讨个多子多孙好彩头，便把龙凤糕饼改为利男饼，自此出名，便把糕饼店冠名为“利男居”。
    他们后来多次变换地方，每到一处，街坊闻知他们是利男居，必称一定好，因而利男居后代人便把它改为“一定好”糕点饼家。“一定好”饼家也有芝麻糊，沈嘉禄先生就把芝麻糊的味道说出来，说出上辈人的心声。
    也让我们想着老汕头埠的旧时味道。特别是曾经也有过的芝麻糊和杏仁茶，芝麻糕仔。因为我们汕头老城也有故事……
    过去汕头的老城区是以小公园为中心，有三纵三横的商业店面，从幅射格局来看，在早年是非常活跃的。
    原吃住玩乐为一体的商业格局非常兴旺，让很多老汕头印象深刻，特别是旧时的老味道。有一条路叫杉排路，在老市区靠近韩江边出海处，原是停靠杉排木的岸边路。
    杉排路有一株老榕树，经常有一位叫李扬葵的老伯，穿着一副老式唐装，如意纽扣得整齐，瘦弱的身躯挑着一担子，每天固定时间摆在榕树下，轻声叫卖着芝麻糊和杏仁茶，很多路过的行人和街坊都会驻足。浓香的芝麻糊飘香扑鼻，大家争相掏银两一解馋口。
    如今又旧又老的街道和逐渐远离了人们视线的老榕树，树下再也没有李扬葵老伯的身影。他那一头放着芝麻糊和杏仁茶，一头放着芝麻糕仔和小杯仔的担子也不见了，只剩下老榕树了。
    这就是我记忆中老杉排路老榕树下的芝麻糊和杏仁茶的印象。
    至今不知道芝麻糊和杏仁汁为什么称为茶？查阅资料，都未曾提及，请教一些人，也是丈二和尚摸不着头脑。
    而我觉得把中药称为凉茶，其中包涵着杏仁成份，先人在烹制杏仁汁作为独立出品时便把它称为茶，尚且说得过去，那么把芝麻糊也称为芝麻茶，又该如何解释呢？
    在电视台工作的黄晓雄先生提出客家的饮食文化中有擂茶，而擂茶的烹制法又近似于芝麻糊的碾磨和熬煮，称为茶就更为合理了，真的是难为君了。
    沈嘉禄先生说“一定好”的芝麻糊。我在香港维多利亚公园参观过他们的工展食品食材展览时，在一处现炒现磨的芝麻糊摊前，看到他们现磨着芝麻和糯米，以二比一的搭配，经炒熟、候凉，后碾破磨粉，顿觉香气逼人，诱惑着在场的人的每条神经。
    然后他们用煮羹的手法慢慢让它们化为一起，加入冰糖，形成糊状。最后，粘、滑、稠、香、甜俱全。
    如果按照沈嘉禄先生的描述，特别是冬天季节，喝上一碗热气腾腾的芝麻糊，配上糕点，便浑身是劲，脚下疾步如风。哈哈，还真有点夸张吧。
    汕头埠老城区改造了，大家都想唤回旧时的味道，带着沈嘉禄先生所写的“一定好”的芝麻糊故事，我也想去寻找杉排路芝麻糊和杏仁茶的后续去向。
    朋友韩荣华先生说在金园路有一甜汤店，店名叫米琦，经营着若干甜汤品种，其中就有过杏仁茶和芝麻糊，也曾被为汕头美食，只可惜不是杉排路后人。
    在汕头东厦路也有一小门店，写着杉排路水磨芝麻糊，经过询问，也不是李扬葵老伯的后人。
    原来住在杉排路的郑建生先生，说福平路有一家小店叫福平坊，牌名写着杉排芝麻茶、杏仁茶。经细问，他们便是李扬葵老伯的后裔。据说李扬葵老人已走多年了，经营着的芝麻糊和杏仁茶由他女儿承接着，如今搬至福平路。虽然店面很简陋，但他们烹煮的手艺依然不变，风味也就不变了。欣慰的是，在寻找汕头埠老味道能找到它的踪跡，足矣！