猪脚饭 蹲着吃！

　　猪脚饭是潮汕地区的特色菜，而在汕头澄海的东里镇，猪脚饭的吃法也颇有意思。
　　在当地的一家猪脚饭小店，店门放着一个铁质的条凳，食客来到后直接走到条凳旁，不是坐着，而是蹲在上面吃猪脚饭。
　　蹲着吃猪脚饭是东里镇的特色，当地的几家猪脚饭店铺都是这样。而猪脚饭的做法跟外面常见的“隆江猪脚饭”也有所不同。
　　为什么会有蹲着吃饭这种习惯呢？据介绍，东里镇的樟林古港以前是一个国际港口，当时的贩子挑夫过番客汇聚于此讨生活，行色匆匆中喊了一声“来碗猪脚饭”，店家即在半碗米饭上再叠上半碗猪脚。
　　顾客们为了讨生活赚钱，无暇闲坐，就蹲着食，这个习惯就延续至今。
　　来店里吃饭的人也并未都要蹲着，店内也摆放了桌椅，不想蹲着的食客可以坐着吃。
　　这样蹲着吃还有个优点，食客们蹲着的位置就在厨师切肉煮肉的案台前面，如果需再加猪脚、添熟肉时，只要把碗一伸，话一说，店家就把肉食捞取切块，添加到食客碗中，彼此都方便。这样蹲着吃，感觉吃的东西都显得比较香。
　　有机会去到当地，大家可以找一家猪脚饭店铺去体验下。
　　来源：@广记

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来 源： 摘自“汕头日报”2018、4、19