红糖在民俗中的妙用

    红糖（潮汕人称为“乌糖”）是一种随处可见、极其普通的食物，然在潮汕人心目中，其意义却非比寻常。
    在潮汕地区，产妇分娩后，其家人一般都会煮上一碗用姜母和红糖煮的米粥来给产妇吃，说是给其“补腹”。因为产妇分娩时，精力、体力消耗很大，失血较多，产后又要给婴儿哺乳，红糖既能补血，又能供应热量，是较好的补益佳品。婴儿一降生，他的父亲就要亲自到岳亲家去报讯。岳亲家在得知女婿报喜之后，就要办肉蛋、糯米、红糖等礼物，并贴上红色纸花，以示吉祥，前往女婿家致贺，俗称给女儿补腹。在潮汕有些地方，婴儿出生满月时要举行剃头礼。除煮个剃头蛋外，还要另煮好多蛋，染成红蛋壳，切成一片一片的，拌些红糖，托盘去馈送邻舍亲朋，一家一片，以示婴儿以后讨人喜欢。
    在潮汕婚俗中，定亲当日，男方要用红糖做成一个圆锥形球体，叫糖母，因糖与传谐音，预祝传子及孙、子孙兴旺。在潮汕一些地方（如揭阳），新娘出嫁时要用一块手帕包着红糖，捻于手中，意谓手中捻着红红火火的、甜甜蜜蜜的生活。到新郎家，拜过公婆后，在盖井之前，新娘要把红糖倒于井中，让邻居们汲水也尝到甜，意思是希望新娘过门后能敦邻睦里。婚庆午宴结束后，婆婆或新郎就要带新娘向家族中的长辈、亲属及姻亲、来宾，从长辈到晚辈，依次敬甜茶（在茶水里加入红糖，俗称“祝福茶”）以寄寓甜蜜美意。进洞房后，新娘要吃“五碗头”：龙箭鱼、猪肝煮葱、韭菜炒猪肉、肉丸、甜碗——糯米饭或芋泥。桌上四角放四个甜杯，杯里放红糖，每挟一菜都粘一点红糖，意取从头到尾件件甜。
    改革开放以前特别是新中国成立前，农村多数是饮用井水，于是人们对于水井十分崇拜，故有井公井妈（婆）之说。不论是公井还是私用井，除夕夜都要封井，初二或初三举行“开井”仪式后方可启用。“开井”仪式由村中的长辈妇人或庭院内有水井的婆婆，用“大吉（柑）”、红糖、素果和清茶等祭品放于井台祭拜后，揭开井盖，再将３杯清茶和一半的红糖倒进井里，并边从井里打水边念吉祥的“四句”。正月初四是“神落天”，家家户户要在这天举行迎神活动。迎神物品视家庭而定，富裕人家要供上三牲——鸡、鱼、猪头，一般人家则不必太讲究，但是一盘米、一盘红糖却少不了。白米一盘，意谓新年五谷丰登；红糖一盘，暗含生活甜蜜。农历三月十九日为太阳公生日，潮汕人有用面条和红糖等祭品祭拜太阳公之习俗。
    在潮汕人正规的宴桌上，总会摆放2碟或4碟红糖，象征生活甜蜜幸福。旧时潮汕人出远门的时候除了带上石榴枝，还有很多潮汕人会带上一小瓶家乡的水、一小包家乡的泥土和红糖。一般到了目的地，就近把泥土和红糖撒在居所的花盆里或者门口的花圃中。如果当地有水井的话，带去的水可以倒入井里。
    潮汕地区的妇女很会吃苦耐劳，很多到了更年期时还要干重活，加上长期精神紧张，更年期崩漏的情况很多。过去，很多潮汕人会喝益母草和红糖一起煮的水。有条件的家庭则用当归和红糖熬水。当归红糖水不但有暖宫补血作用，还能预防老年痴呆，对脑部也有保健作用。

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来 源： 摘自“汕头特区晚报”2014、2、9
作 者： 黄素龙