开学第一天品尝“番葱蛋” – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    潮汕人历来对植物多寄寓涵义，比如石榴象征多子，榕树、竹子分别代表“成功”“富足”等等。番葱作为大葱的一个品种，被寄寓“聪明”的涵义。
    秋季入学第一天，不少家长会让孩子将“番葱蛋”作为早餐。制作方法十分简单，准备适量番葱，洗尽，横切成一小段一小段，先把鸡蛋放在釜中煎，然后加水煮至沸腾，接着加入番葱，并加入适量白砂糖即可。孩子们吃完甜甜的“番葱蛋”，便三五成群，满怀憧憬与欢乐，背着书包朝学校走去。
    很多家庭没有种植番葱，所以开学前几天，很多家长会四处向亲友询问是否有种植番葱，有种植番葱的人家一般也会慷慨馈赠一两根葱叶供他人使用。现在潮汕不少地区的孩子都会在上学第一天品尝到母亲精心准备的“番葱蛋”。这代表着长辈对孩子的祝福——读书聪明，快乐成长！