潮汕夏季水果食俗（2） – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    4．西瓜
    又名寒瓜，原产非洲，由西域传人，故名西瓜。瓜圆形或椭圆，皮有浓绿、黄绿等颜色，瓤有红、黄、白各色。
    西瓜含多种氨基酸、葡萄酸、苹果酸、西红柿素及维生素C等多种成分。能消热解毒、除烦止渴、利小便、利咽喉。适宜于喉肿口疮、酒醉烦渴及高血压、肾炎水肿患者食用。
    西瓜盛产于夏季，可生吃，榨汁饮，也可水煎服；在烹调中还可做成“西瓜盅”、“西瓜童鸡”菜肴及冻品“冻五果西瓜盅”。
    5．桃
    桃在我国栽培已有3千多年历史，分布全国许多省分，江浙一带的桃最出名。潮汕各县都产桃，果虽没有江浙及北方的硕大，但鲜脆甜美，香醇爽口的“白饭桃”，口感不亚于各种名桃。潮汕俗谚“六月桃，有钱买无”，反映六月采收的白饭桃，深为潮人所喜吃。
    桃含维生素A、B、C及多种矿物质，有活血通经、润肠生津的功效。适合于低血糖、低血钾、缺铁性贫血患者食用；也适合于肺病、肝病及口干、饥渴时食用；但糖尿病血糖过高者忌食。
    除鲜食外，可作菜点的配料；桃可制罐头，可制桃脯、桃酱或作蜜饯。
    6．李
    李于春末开始成熟，夏初全面上市。李有黄色的、浅绿色的，未完全熟透时味较酸。李含较多的碳水化合物和维生素趴、B2、C及钙、铁等，能清肝活血，生津破瘀，但肠胃消化不良者不宜多吃。
    李多用于鲜食，也被用于制作凉果，水果小商贩则用甘草糖水腌渍，制成甘草李，清脆甘甜，甚为爽口。
    7．柰
    柰比李大，皮与李一样光滑，微呈粉状，色浅绿或带红，肉血红，脆甜而带微酸，含多种维生素和矿物质，比李更可口，尤其“石马柰”更酥甜。多用于鲜吃，也用于制作蜜饯。