蔬菜 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

▼

    蔬菜：鸡心大芥菜  潮州农家品种，栽培历史悠久澄海种植的面积最多，近几年都达8—10万亩。这个品种适应性广，生长快，结球早，每球重0.8—1.5公斤，质脆嫩，纤维少，芥辣清香。适合鲜煲，尤宜加工酸菜、贡莱、橄榄莱。过去是广大农民三餐下箸之物，如今已成为出口创汇的大宗产品之一，深受港澳同胞和华侨之欢迎。潮安庵埠等地和汕头市，自昔已有将其加工出口的厂商。现仅澄海一地，即有芥菜加工企业、作坊400多家，每年出产大批芥菜加工品外销。
    早皇白  又称十月白、六十日早，潮州市郊农家品种。叶球短圆筒形，心叶黄白色，紧密度中等，质柔软，味清甜，早熟、耐热，七至八月播种、移栽，60—65天即可收获。每年有大量种籽销往省内外和东南亚各地，是潮汕蔬菜王牌品种之一。
    短叶13号早萝卜  汕头白沙蔬菜研究所，用短叶火车头早萝卜与杨美楼品种杂交，1977年育成。植株叶簇直立，叶片疏短而厚，比传统早熟品种火车头和马耳品种更早熟、耐热、耐阴雨。每年4-11月均可种植，45-60天可收获。肉根长圆柱形，质脆、清甜、少渣，可提早上市。白沙蔬菜研究所每年内外销的短叶13号早萝卜种籽的数量达150多吨，深受国内外菜农的欢迎。
    白玉晚萝卜  汕头市白沙蔬菜研究所用山东青萝卜与火车早萝卜杂交，于1982年育成。品质香甜，耐空心老化，干物质、总糖比老牌的南畔洲春晚萝卜还高30％以上，菜脯加工率达24％(南畔洲晚萝卜为16％)，宜熟食及制萝卜干。
    澄海早椰菜  汕头市白沙蔬菜研究所原技师谢易初先生于1946年从潮汕农家品种改良培育而成。现各县均有栽培。这个品种早熟、耐热，结球齐，质柔软，纤维少，味道甜，早上市，是当地椰菜良种之一。
    凤尾春莱  潮阳两英农家品种，耐寒耐热，全年适于栽培。叶长大，浅绿色，产量高，含水份多，纤维少，芥辣味较淡。
    水吼软叶蒜  普宁农家品种，栽培已50余年。蒜头大、肉色白、有浓香、不抽苔。蒜青质嫩软、味甜香。潮汕每年有大量鲜蒜、蒜头出口港澳、东南亚。
    南径苦瓜  普宁南径农家品种。果长圆锥形，重0.3-0.7公斤，瘤珠粗大，肉嫩软肥厚，味苦甘，品质优良。
    槟榔芋  潮州市农家品种，株高叶大，迟熟高产，母芋肥大，子芋较小，肉质松软，香味甚浓，名闻遐迩。
    蜜本南瓜  白沙蔬菜研究所1967—1974年用蜜早南瓜与狗腿南瓜杂交育成。瓜型短圆筒形，颈部较细，肉厚，质细密，味甜香。
    潮汕蔬菜良种还有火车头早萝卜、马耳早萝卜、南畔洲春晚萝卜、梅花春晚萝卜、元宵白、陈厝寨小白菜、东墩哥莉芥菜、大衙早椰菜、竹仔种花椰菜、桃山芥蓝、枕头秋瓜、潮州韭菜黄、庵埠香莱、揭阳埔田竹笋、惠来香瓜等等，实在举不胜举。