潮汕重阳节食俗 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

▼

    农历九月初九日为何称重阳节?《易经》说，九为阳数，两九相重，即两阳相重，故谓之重阳节。大凡每个节日，都有节日的饮食习俗。重阳节饮菊花酒，吃重阳糕，是全国的习俗。但重阳节在潮汕不是大节，没有隆重的祀神祭祖活动，因而也没有兴师动众，杀鸡斩鸭，制作棵品，操办庆典，形成统—的饮食习俗。不过重阳节这一天，有些城镇，仍有本地的食俗，如澄海重阳节吃炒饭，揭阳地都重阳节午餐吃鱼粥，有的地方吃“杂烩粥”，潮安等地还有吃“油麻团”的。吃油麻团与供奉“九皇爷”又互相关联，因为农历九月九日是“九皇诞”，那些崇拜九皇神的就要食“九皇斋”，素食一天，用油麻团和红柿供奉“九皇爷”。旧时的潮汕戏班是崇奉九皇爷的，自九月一日至九月九日连续九天吃素。由于重阳节和九皇神的生日同在一天，节日及神诞的食俗就合二为一了。如揭阳《新寨乡志》记述重阳节这一天，“出于避灾祈安心态，斯日人们视为圣日，流行食‘油麻糖圆’，煮咸粥，吃红柿等习俗，此富含地方食疗的文化内涵”。乡志把这天食俗说是“出于避灾祈安心态”，显然是着眼于重阳节而言。
    古人认为重九(重阳)是个布满邪气的不吉祥日子，据汉代刘歆《西京杂记》载：“九月重阳，士女游戏，就此祓禊登高。”“祓楔登高”，意谓借助登高来避邪驱灾：《西京杂记》又载：“汉武帝宫人佩贾兰九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿，”梁代吴均《续齐谐记》记述东汉时汝南(今河南上蔡)人桓景随道家方士费长房学道多年，一天，费长房对他说：九月九日，你家有个灾难，你须赶紧回家，让家人每人缝制一个小红袋子，里面装着茱萸(植物)，系于臂上，然后登高饮菊花酒，方能驱除灾祸。桓景按费长房的话去做。晚上，全家人从山上回家，见家里的鸡犬牛羊等家畜，全部暴死。长房闻悉后告诉桓景：“家畜是代人而死的，你总算是避过了这一灾难。”这就是重九登高饮菊花酒，佩茱萸袋的由来。
    重阳节始于汉代没有什么疑义，但正式成为节日，一般认为是唐代。王维诗的“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”，反映重阳节风俗在唐代已很盛行。重阳前后菊花盛开，人们不仅采花酿酒，还用它制作糕点——重阳糕，同为时节美食。南宋(梦粱录·重九》载：“今世人以菊花、茱萸浮于酒饮之，盖茱萸名辟邪翁，菊花为延寿客，故假两物服之，以消阳九之厄。”
    重九登高饮菊花酒和插茱萸的习俗，不但是汉族文化，还流传于塞外少数民族。如宋代辽国君主就曾规定每年重九举行一次射虎比赛，赛后辽主率群臣登高，设帐篷，烹食猎物，饮菊花酒，并把茱萸研末渗入酒中，喷洒在门户上，用以辟邪驱鬼。
    潮汕的重阳节其实没有饮菊花酒、吃重阳糕、插茱萸的习俗。然而季秋时节，天高气爽，寒热适中，旧社会一些读书人假重阳之日结伴远足郊游，登高览赏风景，倒是常有的事。由于这一节日与“九皇诞”同在一天，人们往往把供奉九皇神的食品，作为重阳节的食俗，其实两者是不一样的。供奉九皇神的“油麻团”(口语为“油麻员”)，是由炊熟糯米与油麻(由白油麻与乌油麻两种)、花生片(豆仁畔)混合拌糖后捏成团油炸而成的，属于斋晶，用来拜九皇神后，亲友与邻里之间互相赠送。因“员”与“缘”同音，互送“油麻员”寓意“结缘”，是一种表示友谊的社交行为，与重阳节意义不相关。
    重阳节不同地方吃的炒饭、鱼粥、咸粥、杂烩粥等，都是荤品。因为这些饭食要放进鱼、猪肉与猪内脏以至虾米、鱿鱼之类，那完全是为了“食过运”避开不吉祥日子，与崇拜九皇神“九皇斋”毫不相关：潮汕有“九月鱼菜齐”俗谚，即九月是物产丰盛的季节，平常用粥拌番薯丝尚且食不果腹的普通老百姓，能借助这个节日，饱餐一顿有鱼与肉的饭或粥，也算是一种愿望和享受。