水晶球 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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水晶球状如乒乓球大小，分甜、咸两种，馅料不同，各有风味特色。制作时选用上等雪粉，和冷清水拌成浆。在清水中加入适量明矾，煮沸后冲入雪粉浆，用木棒不断搅拌使之稠结，晾凉后用筛过的雪粉和冲熟的粉皮揉匀成块，制成透亮粿皮。甜馅料一般选用由红小豆制成的甜豆沙(或甜芋泥)；咸馅料选用绿豆，先压成豆片去皮，蒸熟后加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露，一起拌匀即成。用水晶状粿皮包上不同馅料制成球状，放进蒸笼蒸熟取出，最后放进煮沸的猪油浸煮，至外皮略脆即可。
水晶球色白透明，玲珑剔透，馅料隐约可见，使人食欲大增。甜馅清甜，咸馅香郁。20世纪40年代，汕头市的小公园附近有个“潮成号”小食店，做的水晶球就远近闻名。