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有句老话：龙生九子，各有不同。同样是猪身上的一分子，猪肉和猪肠在餐桌上的命运却迥然不同。猪肉仿佛罩着名人的光，肉虽是普通的五花肉，但用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖就成了著名的东坡肉。传是北宋诗人苏东坡所创制。苏东坡并且还专门与了一首《食猪肉》诗。但我对东坡肉是否苏先生所创，不够苟同。因为大文豪曾经说过：“宁可食无肉，不可居无竹。”

竹在苏先生的心目中比肉更重要。但不管如何，猪肠就没有什么可以搏出位的地方，也扯不上跟任何文人有什么关系发生。就算有心人再如何折腾，把猪肠名字起得像诗一样，譬如什么九曲肥肠都没用，猪肠注定不能登大雅之堂，只能默默在民间为升斗小民添口福了。要不，也不会叫什么猪下杂了。但正因像是邻家小妹，平民化的猪肠在老百姓餐桌上才显得亲切。

猪肠出身成分虽然卑微，但却有性格。小时候，蜗居面积虽小，但为了生活，年头母亲照例在狭小的空间里圈养小猪，到了年末，圈养的小猪成了肥猪，于是就找屠夫杀之。这时候，我往往有口福吃到有名的猪肠灌糯米，那味道美极了。母亲说：“好吃是好吃，但猪肠太难洗了。”自从我在城市里游走，就很少吃到猪肠了，一则没时间洗猪肠，二是现在流行养生，讲究低油低盐的饮食潮流，不幸，猪肠也属于“不健康”的范畴。

那天，回老家一趟，晚上睡不着。第二天，一大早就起床，洗漱完毕后，索性走出家门，沿老街散步。由于天色尚早，街上没什么行人，走在这条寂静的老街，心灵就像被熨斗烫过一样。世事变迁，但怀旧之情无法在脑海中消失。在这条老街上有太多回忆。譬如供销社，我不知多少次一手拿着糖证或者是煤油证或是别的什么购物证，一手提着各种瓶子在供销社门市往返，把大人交待的任务完成。但如今，这条原本是旧时的商业街已经彻底变成民居。没了热闹气息却多了一份安静。一路看，一路想，不知不觉到了街的尽头。突然发现，这里还藏着一间小食店，像是大隐于市。不觉肚里已经唱起空城计。原本，想尝尝多年未吃过的三饶饺，却发现店里还有煮熟的猪肠。一见到猪肠早已垂涎三尺，把所谓的健康暂时抛到九霄云外去了。

我赶紧向老板要了一碗猪肠面，不一会，老板就端来了一碗热气腾腾的猪肠面，灼熟的细条面上的猪肠切成了圈圈，间有潮汕咸菜在里面，亲切感油然而生，未动筷子先有情，仿佛闻到了猪肠的香味妖娆而出。这可不是那种可气的、用碱水冲洗到全无肉味、吃起来如嚼蜡的猪肠，而是地道的、质朴的、真实的猪大肠，况且还有那带有乡土气息的咸菜。顿时把我全部的味觉搅和在一起，连同小时候的记忆都吞进肚里。店里的灯光不是很亮，抬起头来，却惊喜发现对面的楼房竟是儿时我们称之为“五脚砌”的骑楼，虽然岁月流逝，但骑楼上昔日的风韵依稀可辨。

吃着猪肠面的时候，感觉不枉此行，因为收获的不单单是口福，而且享受着一次愉悦的文化大餐。