▼
 |
|
长平路的平东一街其实也不老，只有约30年的历史吧。上世纪八十年代初，笔者住在平东一街四号，所以把习惯中把这里称为“老厝”。大约6年前，朋友给我推荐平东一街有一摊猪血汤如何如何的不错，因为在那里附近住过十几年，从来没有听说过，应该是新开的，心里面便有点不以为然，但是在“老厝情节”的驱动下，笔者还是很快去考察了。 非常清晰地记得，第一次去试这家猪血汤的时候，发现这店也就是在临时搭建的一个简陋铁棚（以前这地方是一个摩托车和单车的存放点)中将就，里面也就大约4张台的模样，已经被占满，所以跑去看我和弟弟一起种的树，那棵1983年从飞厦小山丘上挖来的合欢树苗已经有5层楼高了，想起当年每天清晨在小树边背新概念英语的时光，心中不免哑然失笑。带着好心情去品尝食物，缺点往往就很容易被忽略，而美味也常常不知其味。这里介绍得是否准确，还得读者自己去验证。 之前笔者不喜欢猪血，是因为市场上买的猪血常常味道不太好，而且母亲曾在汕头屠宰场当临工，我时常当跟屁虫去那里消耗时光。记忆中那收集猪血的桶很脏，所以印象里猪血并不是干净的东西。吃到这家田记猪血汤里面的猪血没有杂味、嫩滑，心里已经很是宽慰。朋友介绍过这年轻的店老板本职是一位象棋教练，笔者不由有些惊讶，请过来聊两句，这老兄说，他卖的猪血绝对干净，有异味的猪血都是不干净或者存放不合理的结果。至于猪血的嫩滑，一是接猪血时血和水、盐的比例要掌握好，二是煮猪血要用大鼎（大锅）、慢火煮，火一猛，猪血里面有气泡了，口感就很涩，嚼之如布。如果到市场买猪血，可以闻闻味道，看看切开的猪血，里面气孔越小、越少，就越好，但也不能感觉很硬，含水太少的猪血也是不好吃的。 时令而鲜嫩的西洋菜猪血汤里，我还点加了猪颈肉、大肠和猪粉，东西都还新鲜，尽管没有什么亮点，但貌似也没有什么缺点。小店对面刚好有无米粿摊，也叫了一碟试试，一切都平淡无奇，却又一种老厝的温馨。拿纸巾檫嘴的时候，发现这店用的纸巾不算差，看看消毒碗柜里面的灯还是亮的，回想那碗筷是烫手的，心里不免又有了点佩服。一个小店，做好非常难，不出错也就非常不容易了……
|
|
▼
特别声明 本站部分内容《图·文》来源于国际互联网，仅供参考，不代表本站立场！
本站尊重知识产权，版权归原创所有，本站资讯除非注明原创，否则均为转载或出自网络整理，如发现内容涉及言论、版权问题时，烦请与我们联系，微信号：863274087，我们会及时做删除处理。
