好菜桃山格篮（） – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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   “好鱼马胶枪，好菜桃山格篮（）”。这是潮汕人乃至海外侨胞对桃山格篮菜的称誉。
    砲台镇桃山村栽培格篮菜已有三百多年历史。《揭阳县志》记载着一个有趣的传说，被称为六祖的法师，在未出家时，不茹荤血，云游采摘野菜。一次，腹中饥饿，却看见农家有以锅熬野味者，乃将野菜置其竹篮中，与野味同锅，隔开煮之而食，这种野菜后来为农家广泛种植，被称为“隔篮”。揭产以桃山为最，花采食尤佳。
    桃山格篮高杆细叶黄花，味甘辛，素以酥脆香，炒炖均可口而驰名遐迩。村民以慧心巧手，烹调出各种不同的菜式，使生活富有情趣。其中，爆炒格篮是桃山人最拿手的佳肴。先将菜冼净切成寸段或取菜心三四寸，在猛火热油中爆炒一二分钟，即盛于盘端上宴席。桃山格篮以其菜体青翠香酥，色、状、味俱佳而深受人们喜爱，孰料因此却引出一则民间掌故来，说是“桃山媳妇惊死老担家”，闹上公堂。原来，桃山村姑娘曾学烹调，出嫁到邻村为媳妇，第一次上灶台炒菜，猛火程度高，当投下格篮洒上清水，火红的鼎面发出劈呖壁呖的爆响声，而勤劳的婆家昨夜织布到更阑，身体又虚弱，被突如其来的响声惊倒，夫家一众责怨媳妇弄事作祟，闹上公堂，要讨回人命，经多方调解，风波才算平息。
    昔时，桃山格篮的产地仅在村中红门楼围二畦“厝斗地”。园主精心栽培，结合气温土质适量施肥浇水，不断探索积累了一套生产经验。当菜苗长至四五寸时，按常规可以拔根收获，他们却留下两三片下脚瓣，让菜茎发芽至三四寸（俗称格篮（））再割。这样一次栽培，多次收割。开花时菜杆不宜太高才割，味道尤佳。其生产经验后来传遍全村，四乡六里也仿效种植这个品种。
    随着农科技术的普及，桃山格篮这一传统土特产也将得到进一步发展。