春天到苦刺甘 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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大约在10年前，春天，乍暖还寒。编辑部一帮饕客竭思惮虑找吃喝玩乐的去处。我一如既往欲自告奋勇开车引路，却被老赵美女神秘兮兮拉上了司机小卓的“大霸王”车。刚一坐稳，只听得她一声“去淡浮院！”“大霸王”飞速上路，车里十几位同事呼啦啦嚷嚷着“踏青喽！”

那天，春日懒懒散散若隐若现，大家慢条斯理梭行于菩提树下砚峰山麓间，负离子空气沁人心脾，话题轻松只是聊的什么如今全已忘却，只记得正午没到就都跑到半山腰一空阔处吃饭。刚出土的番薯、不带农药的春菜，而用肉碎煮成的苦刺汤最为抢手，既有苦刺的独特甘味又有猪肉的香甜，一大锅汤一忽儿就被我们消灭干净。淡浮院主人告知：这种苦刺心是砚峰山上野生的，一到春天，附近的潮州人会趁着踏青上山采摘，取其可口且具清热解毒、除湿清肝的功效。

今年春天湿气特别大，节日期间又大餐小宴撑得难受，那日朋友邀约去帝豪大酒店聚餐，心里便有些抗拒，不敢想象再这般大鱼大肉下去，身体怎堪重负？却没想竟在五星级酒店里吃到了原味苦刺汤。上汤底，煮沸，加肉碎，再加苦刺，少许盐，就是当年在砚峰山麓吃到的那种“原生态”味道。喝完了还再要加一碗。服务员笑着说，其实今年春季我们推的都是天然绿色菜肴，为大家健康饮食计嘛。仔细察看端上的菜式，陈香猪脚冻、碎肉上汤浸芦笋，连平时吃惯了的鱼饼也变成了金不换煎的香草饼。帝豪的行政总厨林百浚师傅是闻名遐迩的大厨师，他告诉我们，每年到了春天，总想方设法做些时尚而营养搭配合理的新菜，如牛肝菌炖老鸦，鲫鱼淮山煲，金牌赤小豆汤等，至于苦刺汤，那是必定保留的“节目”，因为喜欢健康绿色饮食而又爱赶时尚的食客都会点这个菜，有一位王先生，连续来4次居然都是为了这碗苦刺心肉碎汤。