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       今逢五月节，漫话薯文化。在过去潮汕经济低谷期，民间对其依赖性很强，甘薯从日常食用到副产品的加工，使潮汕人克服生活难关。如今，民众生活好了，但甘薯及其衍生制品仍然活跃在人们的生活中。
        甘薯源自吕宋（即今菲律宾），由航海者带入，先于闽南种植，再传入潮汕，得到快速推广，种植改剪藤为种的办法，大大提高收成。上世纪80年代时已有沙拉越、仁丹、接芋花、乌青种、惜薯等十多个品种。
        甘薯食法多种，有蒸、煮、煎、炸、蜜浸、做粿等，蒸就是将甘薯洗干尽入锅蒸熟即可食用。煎就是将干尽甘薯切成片，贴于大鼎壁，稍加热几分钟，贴鼎壁洒上盖至熟就可出鼎就用。炸就是甘薯肉切成长方条入油锅炸至表面金黄捞出，熟糖至近凝固热点时倒入炸好的甘肉，停火，拌动至薯糖均衡，冷却即可，此即为潮汕特色“反沙甘薯”。
        甘薯的衍生产品主要是薯丸、薯粉条等。薯丸制作极为简单，竹筛内平铺干薯粉，喷晒微细水珠，摇动竹筛至成薯粉成小小粒壮，筛去多除薯粉即成。薯丸的食用特别方便，将薯丸慢慢撤入开水中，并用筷子轻轻搅动，至薯丸表面呈透明胶状明加糖即可。薯粉条食用与米线基本相同，只是品味上有所区别，薯粉线口感滑嬾，有淀粉的特有香味，当时比其它粉线更宜，可长久储存，所以是一大畅销产品。时至今日，好多回味薯粉条香味的潮汕人还时不时食用。（朱树新）
        薯粉条含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家们誉为营养均衡的保健食品。炒薯粉条被列入潮菜中的特色炒菜。在潮汕地区，最好的薯粉条莫过于潮州了。那里出产的薯粉条色泽黄亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，质量上乘。
        而汕头人要吃到好的潮州薯粉条，莫过于一家叫“老陈薯粉条”的了。虽在寻常陋巷，却远近闻名。老板是典型潮汕人，每一位进来就餐的顾客他都视为朋友，态度和善，令人如沐春风。