如何品出新鲜普洱 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案。
　　从香气辨别
　　普洱熟茶因为经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有10年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在10年至20年左右，那股表面熟茶味已经消失，只可从茶汤中感觉出熟味香。分辨熟茶味、熟味是辨别生茶和熟茶最直接而有效分的方法之一。
　　从汤色辨别
　　干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火，黑茶汤色。即使是陈年的生茶，比如已经有80多年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，与普洱熟茶的汤色有关。
　　从叶底辨别
　　干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。