潮汕豆（米贡）

    潮汕豆（米贡），是一种潮汕糖点，“（米贡）”字是潮汕俗字，方言俗音是“捧”的去声，意思是用棒把豆槌打粉碎。豆（米贡）本与花生、芝麻酥糖属于同一类的糖食，主料花生(芝麻)加白砂糖、饴糖都是相同的。豆（米贡）不同于花生酥糖之处，仅在于制作过程把花生仁(芝麻仁)辗成碎末，加饴糖、白糖、芝麻捶压，多层卷成筒形，烤干斜切成块。它与豆汌的皮料相似，但酥松而香。与南糖、豆楫一样，吃后有点粘牙。普宁出产的豆（米贡）最驰名，酥松而软，人称软豆（米贡）。
    另外，还有一种叫“鸭项”的小糖点，实际上是在豆（米贡）上加一层皮，是有“皮”的豆（米贡），即以豆（米贡）为心，以明糖为皮，再揩上白油麻而成，因其形色如母鸭的脖子．故称“鸭项”。

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来 源： 《食在潮汕·潮汕老字号美食》
作 者： 陈汉初主编