澄海前埔寿面已有150年历史相传清代中叶从揭阳传入 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

▼

寿面又称面线，是澄海区隆都镇前埔村传统手工业产品，历史悠久，相传这种手艺是清代中叶从揭阳传入的，迄今已有一百五十多年的历史。

寿面的制作，从揉面团、搓面条、晒面条到炊面条，全过程从头到尾都是手工，材料都用面粉，配料只有加食盐，加食盐要看季节、天气而定，晒面条时阳光不能太猛，特别是冬天干燥，要判断天气是否有强风。第一次拉的面条很粗，边拉长细，边晒太阳和吹风，并用竹枝及时挑松，使其逐条分开，这样把面条从大拉到小，拉成细而长的面线，之后未干之前要收下炉蒸熟，然后等面线干时就用红纸条包装成一束，古时候包装还用“红棕绳”，也叫“红头绳”，因为面线（寿面）都是要做好事、欢喜事时用的，上了年纪生日（做寿）都要炒一盘很大的寿面，柔软而富有韧性，口感顺滑，象征着长寿的意思，潮汕地区各乡社拜神时神前也必须有面线，包装方面也十分讲究。

手工制作寿面，工序繁杂，难度大，技术高，子夜即要起床劳作，直至晚上七八时才收工，工作极其劳累，真可谓是“条条不离手，线线难分身”。旧时寿面还出口东南亚一带，现在只有销往潮汕地区和邻近的兴梅各地，如今生意淡了，前埔村只有几户人家仍旧靠这门绝活维持下去。