潮汕迎客习俗——甜丸卵 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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　　甜丸卵是广泛流传于潮汕民间的一种接待客人的礼仪习俗，每逢有新客、贵客、稀客如新女婿、新亲家、归侨者、贵宾等临门，必以甜丸卵待客。潮人喜吃甜食，也以甜食迎客以示尊重。“甜”在潮汕象征欢乐、高兴之意。潮人认为，客人食“甜”，心情必定高兴，“食桌”（宴席）有“头甜尾甜”之定例。
　　甜丸卵，即甜糯米汤丸加上蛋。潮汕迎客必不可少的两样一是工夫茶，一是甜丸卵，即使到了午饭时间，主人也必先以甜丸卵待客，以示尊重。客人必定要多少吃一些，表示礼貌。其制作方法简便：将糯米粉放在盆中用温水搅拌均匀并搓成团，捏成小圆子，在水即将开时下锅煮熟，加入适量糖和蛋即成。蛋一般以鸡蛋为主。鸡蛋要事先煎成圆形或煮熟去壳，甜丸卵圆滑可口，象征团团圆圆欢庆之意。糖比以往要多加一些，俗称要甜到喉。农村普通人家常年备有糯米粉，鸡蛋更是寻常之物，煮甜丸卵很是方便，为一般农村家庭所能够，又能表达好客，象征美好寓意，因此很流行。后来一般只简用甜蛋，不加糯米丸，寓意不变，更是简便。
　　关于“食甜卵”有一个有趣的传说：昔时一李姓老婆婆，有女成年，经媒人说合，出嫁张生。几年未育，婆婆听知女儿夫妻意见分歧，长期分居，实非生理问题，为盼望早日抱得外孙，设法请女婿到家来，煮甜卵敬之。告知女婿甜卵是甜蜜圆满，家能甜蜜圆满则兴，夫妻甜蜜圆满则能生育孩子的道理。婿悟，从此夫妻相敬如宾。翌年得子，婿欢天喜地到岳家报喜。自此，后人以煮甜卵敬新女婿，历代便沿袭下来。
　　还有一个笑话：据说某村有一刘姓男子和一同伴去相亲，女方为表示好客，煮了甜丸卵，一碗放了四个鸡蛋，按潮俗一般是吃二个留二个，据说是“留给对方发财”。相亲的男子不懂，端上碗来就把四个鸡蛋吃光。同伴发觉，悄悄夹了两个放进他碗里，刘姓男子说：“你吃不完吗?那我就不客气了。”又把两个鸡卵一扫而光，一时传为笑柄。虽说是不懂礼数，也可见昔年农村生活之艰辛。
　　甜丸卵在潮汕既是一种饮食习俗，更是一种迎客习俗，至今仍在潮汕广大农村相沿传承，也折射潮人的热情好客。有客自远方来，不亦乐乎！