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| 潮汕人自古以來每天所吃的粥，與外地人的粥不同，是種用米較多，煮得較稠而粘的稀飯，潮語稱為“糜”。潮汕粥如果下油鹽及打散的蛋類，稱為“卵糜”，下豬肉或牛肉，稱為“豬肉糜”或“牛肉糜”，下魚片則稱為“魚糜”。如果用糯米煮粥則稱為“秫米糜”。無論稠稀的程度各有不同，但都不會如飯湯那么稀薄，這正是潮汕粥的獨特之處。
潮汕粥也是一種小食，人們在三餐之余，如工休、夜宵，也往往喜歡吃一碗粥作為點心。隨著人們對粥的喜愛，又出現加上各式配料加以調味的潮汕粥，如魚片粥、肉片粥、鴨粥、鳥粥、蟹粥等。還有一種叫“興衰粥”，是過去農村演廣場戲時，攤販在旁邊擺設的，粥不怎么粘，里面下些如指頭大的豬肉丁和炸豆干片，下好了油鹽和蔥珠，盛在大鐵鍋舀賣。夜里人們看戲累了，就來買粥吃，因配料都下好，即叫即端來，很快又很便宜，所以吃的人很多，因動作快，碗里豬肉多少難看清，只是碰碰運氣，所以人們叫它為“興衰粥”。 現在在潮汕的大街小巷隨處可見到擺賣各式白粥、肉粥的小攤檔，潮汕粥已成為人們日常生活中不可缺少的一種小食。 粥是廣州人飲食生活中不可或缺的一部分，對于食欲不振的人，清淡健康的粥品正是飲食首選，開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。據了解，廣州兩年前的粥鋪僅有20家左右，現在，無論是大街小巷，粥鋪已經遍地開花，接近3000家，可見強烈的市場需求正開啟了巨大商機。 清光緒年間，黃雲鴿編寫的《粥譜》中記載，粥的品種多達247個，食粥之風源遠流長，歷久不衰。今天在蔚為大觀的廣州粥文化中，我們不得不提正在崛起的潮式砂鍋粥。
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