食番薯圈

    潮汕人从前吃番薯，喜欢用“贴”的方法，即将整个的番薯横切成约1厘米厚的一圈圈，披在鼎（大铁锅）的四周，鼎中放上水，加盖后用猛火烹煮，这样“贴”出来的番薯圈一面是赤的，清香爽口。 “都”是古代的行政单位，介于“县”与“乡”之间，相当于现在的“镇”。至今，潮汕地名中还保存不少“都”，如揭阳的地都，澄海的隆都，均为历史遗留。闽南的五都，约在东山岛一带。福建省是中国番薯的发祥地，而番薯的祖籍却在东南亚。明代万历二十年（1592年）由旅居吕宋岛的泉州林氏子将薯种传入中国，首先在福建培育成功。闽南多山，东山岛更为贫瘠，适宜种番薯。那里的人们习惯“食番薯，配姑鱼”，素为人所乐道。入潮的闽南人将番薯带到了潮汕，迅速传遍粤东大地，成为缺粮的潮汕的又一项主食。“沙捞越种”、“文莱薯”，每个名字都镌刻着一桩故事。

    这来自异邦的救命物，在当年，常常作为贫穷的象征；盛产番薯的五都，也成为人们感到心酸的地方。真是一个番薯，几多悲欢，又恨又爱，万般无奈。后来，潮汕妇人碰上不合心意的人事，总喜欢回敬一句：“祭你到五都，去食番薯圈！”

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来 源： 《汕头日报》2008-10-10