潮汕名小吃:百年历史之潮阳和平葱饼(图) – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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      潮汕有句顺口溜说：“贵屿朥饼，和平葱饼，仙城束砂，海门糕仔。”可见，和平葱饼是列入潮阳名产之列的。
      和平葱饼始创至今已近一百年了。解放前，和平经营葱饼的有好几家，其中尤以新和的马旺合葱饼较有名气。当时，和平葱饼曾远销至国内的上海、天津、厦门等地，以及香港、泰国、马来西亚一带。抗日战争爆发后，和平的葱饼铺也随之先后倒闭。前几年，马旺合葱饼继承人马琛老人，重操旧业，新设了“马旺合发记”葱饼铺，和平葱饼才得以恢复。
      和平葱饼是用鲜白猪油、鲜青葱头、上等面粉、正麦芽糖、白粉糖白麻仁等原料，根据不同的气候特点，采取不同的烤焙方法制作而成。其特点是表皮薄而酥脆，馅柔软甘香，肥而不腻，适嘴爽口，确是作为人们茶料的佳品。