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    豆酱是潮菜的重要味品之一。原来，潮汕豆酱系各家各户自制自用，而以普宁制的为最佳。普宁豆酱以新鲜黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵，晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。产品呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味乔，营养丰富。现在的潮汕豆酱已由家庭自制转为大规模机械化商品生产。潮汕传统名菜“豆酱焗鸡”，就是以潮汕豆酱作主要调料的，其次，潮汕豆酱也是潮菜筵席上常用的酱碟。
    名店名品：
    一、普宁松兴豆酱。普宁洪阳镇生产豆酱有150多年的历史。“松兴”是普宁豆酱的老字号之一。现在，洪阳酱油厂年产豆酱150吨，其中“培峰宝塔牌”豆酱1987年获广东省工业协会、食品协会联合举办的酱料行业产品质量评比优秀奖。产品销往泰国、新加坡等国家及香港地区。
    二、汕头“天坛牌”、“培风塔”牌商标豆酱。