三饶香米

    潮汕盛产大米，是著名的鱼米之乡。在潮汕平原的东北部山区——饶平县三饶镇附近却种植着一种名贵特产——香米。香米米体圆饱，富有光泽，粒粒如珠。煮一锅米饭，只要撒上一蚶壳香米，便会满锅桂香扑鼻，沁人心脾，香飘四邻，遂有“珠米桂香”之美称和“一家煮饭七家香”之说，历来视香米为送礼佳品。1915年2月2日，美国为庆祝巴拿马运河通航，在三藩市(即旧金山)举办“巴拿马万国博览会”，三饶城南黄华浓先生，以出奇制胜的策略，选送饶平三饶香米，运往美国参展，荣获金牌奖，誉满全球，香飘万里，为中华民族争光，为三饶古城添色。
    三饶香米种植历史无从考证，《潮州府志》有这样记载：“饶之石壁乡、梅峰乡等处在有香米，一年一稔，与晚稻齐收。其粒大于常米，每煮饭仅用少汁，便觉满锅生香，真奇种也；其价也倍于常米，粤东惟饶有产……。”可见种植历史之悠久。
    有关三饶香米，还流传着这样的传说：明朝末年，朝廷派了胡钦差南巡，一口来到粤东潮州，被潮之秀色迷住了，惊叹南疆有如此胜景，并乘兴北上到饶平县城(三饶镇)游赏一阵。官轿来到凤凰山下，饶城历历在望。时值金秋送爽，忽飘来一阵阵清香，香气独特，令人精神一振。当即停轿寻觅香源，终于在山岭下田头呆住了。原来，此地盛产一种珍贵水稻，因其出苗之后，茎叶就散发着清香，扬花吐穗时更是香气四溢，故名为香稻，这香气随风飘到官道小路上，使钦差如痴如醉。胡钦差同朝后奏明皇上，龙颜大悦，下旨县令，香米岁岁进贡，百姓不可食之，命郑成功前去征收。时值闽粤沿海干戈未平，人民生活尚处于水深火热之中，郑成功为解民怨，想出了一个良计。他在运送香米上京纳贡时，招收一些驼背、跛脚、麻脸、癞头等丑貌怪相者当挑夫，日夜兼程运香米到京城。皇帝欣喜之余，但见运香米者个个龟样鳖相，形额奇异，问其缘故。郑总兵上前奏道：“运香米者均是产香米地人也，因其常食香米，故而变得如此丑陋不堪，无可救药!”皇帝听后，惊恐失色，急忙命道：拒香米于京城之外，百官不得食之。郑总兵终于为三饶人民解了一难。尔后，为答谢郑成功的大恩大德，每逢稻谷收成后，人们总备一盘用香米精制的粿品于榕树下设坛祭拜伊人，称榕树为“成伯公”，以示纪念。自此，此物只应民间有，独享口福农家乐。辛勤的三饶人民精耕细作，独享天宝。

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来 源： 《食在潮汕·潮汕老字号美食》
作 者： 陈汉初主编