粽子发展到今天,已经成为我国民间很受欢迎的食品之一。它的包装做法与古代并无两样。

    粽叶的选用:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。

    材料(4个):糯米1杯,红豆、白莲(去芯)和红枣(去核)各1/4杯,竹叶8张,棉线做法:

    (1)糯米洗净后泡水4小时以上(红豆、莲子和红枣都是用干货,不用预先泡水的)。

    (2)竹叶用水煮5分钟,拿起放凉,糯米沥干水与红豆等拌匀,然后用竹叶包好,滚水放粽子,煮3个小时就好了。

    吃时打开粽叶,粽香喷鼻,糯而不粘,实为上品。

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来 源: 《汕头都市报》2008-06-06
作 者: 美食家

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