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| 元宵佳节，家家户户张灯结彩，共同庆祝传统节日元宵佳节。地处揭东县炮台镇的新寨村、石牌村更是热闹非凡，凡在上一年生男孩或娶媳妇的村民，都点燃象征吉祥如意的红灯笼，开始操办“灯酒”，宾主共欢，一派喜气洋洋。
据考证，新寨村灯酒始于南宋，发展于明清。每年春节过后，那些过去一年生了男孩或娶媳妇的村民便着手准备做灯酒，他们根据自己的经济能力筹备宴请亲戚朋友，规模有大有小，有办十多桌的，也有办三至四桌的，最多时全村共办了一千多桌，操办灯酒的村民根据来宾的身份、地位安排席位。并考虑进食和饮酒的礼节、仪式和上菜的程序，选聘操厨厨师。古时办灯酒的人家，还必须张贴红纸于祖祠公告，并敲锣打鼓告知全村，称为“报喜”，并以“石榴花”水为孩子沐浴，祭拜“公婆母”，祈求孩子平安健康，现在“报喜”习俗被取消，逐渐沿袭为品尝美味饮食的习俗。 元宵做灯酒的菜肴，不仅讲究色香味俱全，还讲究荤菜和素菜的搭配。元宵之夜，灯烛通明，宾主入座，酒席开始，主桌上披着大红桌布，桌面上四角摆着四个圆盘子，盘子上盛着全鸡、全鸭和猪蹄子，这四种菜都涂成红色，是只看不吃的陈列品，其时手抱婴儿的首席长辈代表婴儿发表祝酒词，表示欢迎前来参加元宵灯酒的嘉宾，并请各位多多关照。接着开始上第一道菜“五福甜汤”，这道菜用红枣、龙眼、莲子、银杏、百合加糖煮成，象征福泽绵绵，甜甜蜜蜜。灯酒间的每道菜都由长辈夹第一筷送给婴儿象征性的吃一下，其他人才开怀吃喝，品灯酒，评厨师，大家对每道菜进行品评，气氛十分热烈。由于做灯酒的活动，涌现了许多名厨，繁荣和发展了潮汕地区的饮食文化。灯酒的结束菜———爆炒青菜，清醇爽口，奇香四溢，同时配以罗卜雕刻而成的双“喜”字，相映成趣，余味无穷。 每年的元宵节，许多旅居异地的游子，海外侨胞纷纷回归梓里，品灯酒，叙乡情，兴趣盎然地参加当地的做灯酒活动，共图兴旺发达。
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