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| 潮州名食“蚝烙”闻名国内外。蚝烙在清代已风及潮汕城乡，民国初年，潮州城大街状元亭巷有“瀛州酒店”，其蚝烙在潮州最有名。蚝烙需用直径两尺的平底生铁锅，用木炭烧水。每锅投料为海蛎两斤、薯粉半斤，葱花一把，加上少许胡椒粉和水拌匀。然后热火厚油煎至两面熟后，再搭配一些翠绿的芫荽在上面，使色香味俱全。
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