老君堂姑苏香腐 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    潮州老君堂，在下东平路。据《海阳县志·卷二十七·古迹略二》载：“元妙观即天庆观，在城东街。宋致和年间建，后废。国朝乾隆间建复，今名老君堂”。道教信奉李耳(老子)为教祖，称“太上老君”，故道堂叫“老君堂”。道教祀神仙之庙寺称为宫观，故前有叫“玄妙观”，“元妙观”或“天庆观”。老君堂原好宽敞，而今已改作民居。
    据说清初时，有江浙游方道士寄宿潮州老君堂中。江浙民间擅做香腐，系豆制素食小品，游方道士多能制作，寄居老君堂时久，把制香腐之法传予堂中道士。且因江苏吴县西南山中有一“姑苏台”，相传为战国时吴王阖闾或夫差所建，由是吴县也称“姑苏”，所以来自姑苏一带道士传来之香腐，有识者遂名之为“姑苏香腐”。
    当年住老君堂巷口之“李财利”号主人，为人勤谨和气，与道士友好，故也获得其制法，用心精研，以好豆、好糖水、好人工，一煮再煮三煮，香腐色泽艳美，韧中有爽，香味宜人，所以“李财利姑苏香腐”，名闻遐迩。
    说姑苏香腐，笔者忆近四十年前一次与潮中擅书法之郑子弼老先生闲谈中，郑老言曾听饶宗颐教授在谈话中以李白《登金陵凤凰台》诗中“吴宫芳草埋幽径”句为谜面，猜潮州特产一，谜底便是“姑苏香腐”。吴宫指吴王阖闾（或夫差）宫阁“姑苏台”，芳草即芬香郁郁之物已腐朽而埋之荒路。运用唐诗为谜面，贴切典雅，令人叹服。