吉祥红火 潮汕年俗

      春节是我国传统节日中最隆重最热闹的节日，各地年俗丰富多采却又有所不同，潮汕过年风俗喜气洋洋，尤具特色——

    每年农历十二月的最后一天，是我国传统节日除夕，潮汕人称为“过年”，俗称“廿九夜”或“三十夜”； 除夕夜过了１２时，便是一年之首，即春节，古人称之为“元旦”、“元日”、“元朔”、“元正”等，潮汕人则称之为“新正”，并将这两个节日合称为“过年”或“过新年”。潮汕的过年，可以说是很有特色的。

    办年货 搞卫生

    无论是过去还是现在，节前一般都要进行两次大扫除，一次在农历十二月廿三，主要是迎接次日的“送灶”（即送灶神上天述职）；另一次在除夕这一天或前一天。按地方的习俗，除夕要把晦气全部扫除，正月初一（春节）不能拿扫帚，意为守财、新年吉祥如意。同时，要洗涤祭皿，杀鸡、宰鹅、鸭，备办干果、脯料等节料。春节是避忌杀牲的，据说杀牲不但当年饲养牲畜不吉利，还会把财气杀掉。妇女们更为忙碌，要制作各类品。在蒸制“鼠壳”时，要做有一定数量的“圆团”、“金龟”状的品，作为除夕夜守米瓮等之用。

    过年前，男人要理发，女人要挽面（现改为美容）。以此祈求新年新面貌，能交上好运气。正月头特别是正月初一忌理发和挽面。

    除夕这一天，各家各户的门上都要贴新春联、门符。有些家庭还在门前挂上大红灯笼，门上贴招财进宝的“喜童”，把“福”字的门符倒贴。还要把水缸的水、米瓮的米装得满满的，寓意新年富足。

    吃年饭 共守岁

    潮汕人过年有“压腰”的习俗。在沐浴、穿上新衣之后，要在“肚腰”（钱包）或衣袋里存放一定的“压岁钱”，寓意新年“肚腰”的钱都是满满的。晚上，晚辈要给长辈送上“压岁钱”；长辈也要分发给小孩“压腰钱”，以弘扬尊老爱幼的传统美德。

    除夕前，除了确实不能回家的外，远近家人都要归家。晚上，要在自家的厅堂或餐厅，现时有的人则在酒店举行家宴，吃“团圆饭”。同时，要以干饭过年，并留存些干饭作为“年饭”。旧时，还有围炉而食的习俗，俗称 “廿九夜（或三十夜）围炉”。饭后，家人聚在一起“守岁”，迎接新年的到来。

    祭祖先 放鞭炮

    除夕和春节一般都要举行祭祀祖先和拜神仪式。其形式虽与其它节日大同小异，但祭品却有不同。除夕的祭品用荤的，如“三牲”和荤菜等；正月初一则全用斋品和斋菜，若初二有再次祭祖的，方可用荤的，故清乾隆《普宁县志》中有“元日，祀祖先用素，初二祀祖先用荤”的记载。解放前的祭祖，分为族祭和家祭两种。族祭在祠堂或公厅进行，祭祀远代祖先，多数请有纸影班或戏班到来演出，较为隆重；家祭在自家的厅堂进行，形式没有族祭那么隆重。旧时，除夕祭祀祖先后，还有设案祭拜“财神爷”习俗，现已少见了。正月初一一早，家家户户一般要在门前或阳台上设案拜祭南辰、北斗和天公。祭祀时，大部分人家都会燃放鞭炮，特别是正月初一凌晨，要先在庭院前燃放爆竹驱除邪气，以祈求新年合家安康，五谷丰登，六畜兴旺，万事如意。近年来，城市禁止燃放爆竹，有些市民便用电子鞭炮代替。

    潮汕民俗中，正月初一特别是早餐要吃干饭及“食斋”，据说若没吃干饭，出门就会遇到雨天；而“食斋”则可能是缘于是日是弥勒佛佛诞吧。

    重礼仪 互拜年

    春节“拜年”是潮汕人的传统习俗，很有讲究。在礼俗上，以亲疏、长幼、上下为序。正月初一清晨，晚辈要先给长辈拜年，互道吉祥语；接着举家出动给邻居、亲朋拜年，进门时要互说吉祥话。每一家庭厅堂的桌子上都要摆放盛有潮州柑和槟榔（橄榄）的红盘子。因为柑是从桔嫁接而来的，比桔大，潮语的“桔”与“吉”又是同音，潮汕人便把“柑”称为“大吉”，把“橄榄”称为“槟榔”，“槟榔大吉”谐音“宾临大吉”。潮人办好事喜欢用偶数，认为偶数吉利，有成双成对之意，人们相互拜年，正是要图个“大吉大利”的好兆头，因此，放在红盘里的和拜年时带上的都要偶数，不能是奇数。主人对于前来拜年的，要请其吃“槟榔”，并要送红包给小孩。前来拜年者在进门时要将带来的一对“大吉”赠予主人，俗称见面礼；主人也要以一对“大吉”回礼。在互换“大吉”时，双方都要相互祝福。上世纪５０年代以前，民间组织还有以潮州大锣鼓或舞龙、舞狮给行铺及社会名流拜年的。拜年互道的吉祥语，一般是“新正（新年）如意”、“同同如意”；互换“大吉”时，则以“新年大赚”，“同同大赚”和“新年身体健康”、“同同健康”等互相祝愿。但吉祥语会因时因人因家庭而异，对于小孩、在学读书的，多用“新年贤大”、“学习进步”等；对于经商办企业或当官的，则用“恭喜发财”或“步步高升”之类予以祝贺；现时人们一见面多数是以“新年好”、“同同好”等互为祝福。

    大凡拜年者，要在正月的头两天进行，故有俗谚说：“有心拜年初一二，无心拜年初三四。”特别是出嫁女，更要在初一或初二同丈夫及儿女一起回娘家给父母拜年，并备办饼干、糖果等，交由父母分送给左邻右舍，以示孝敬父母、不忘乡亲之情。娘家也要办甘蔗、香蕉、柑等礼物，由“阿舅”送到已嫁出的姐妹家中，由其婆婆分送给邻里，以示出嫁女与邻里和睦相处、注重情谊的品质。随着社会的进步，拜年的方式已大有改革，人们时尚用贺年卡贺年，用电话、短信息、网络拜年，根本不存在“有心”与“无心”的问题。春节期间，人人说好话，不说衰话，也是一种文明的表现。

    同娱乐 行禁忌

    春节是一年中最为重要也最隆重热闹的节日，各种文娱活动几乎全都登场，颇受人们欢迎且具地方特色的有游锣鼓标、舞龙、舞狮、舞蜈蚣、英歌舞、布马舞、鲤鱼舞、木偶、潮剧和猜谜等，处处呈现出喜气洋洋、欢乐祥和的气氛。因此，一切不祥和的事都行禁忌，除了正月初一不说不吉利的话、不拿扫帚、不杀牲、不理发和挽面外，还有欠钱要在过年前还清，不要留债务过年；不打骂小孩，以免啼哭不休；一切针线活也要在除夕夜１２时前做完，次日不许拿针线等。以此祈望新年行好运，一切顺顺利利、平平安安、吉祥如意。

    搅泔缸 开水井

    在潮汕地区，春节还有“搅泔缸”、“开井”的习俗。以前，农村几乎家家户户都有养猪，也就有了用于盛泔水喂猪的陶缸。家庭主妇要用手或竹杆在泔缸里边搅边念：“泔缸搅圆圆，饲猪多赚钱”或“泔缸搅浮浮，饲猪大过牛。”祈望新年养猪长膘快，顺顺利利，能卖个好价钱。

    改革开放以前特别是解放前，农村多数是饮用井水，于是人们对于水井十分崇拜，故有井公井妈（婆）之说。不论是公井还是私用井，除夕夜都要封井，初二或初三举行“开井”仪式后方可启用。“开井”仪式由村中的长辈妇人或庭院内有水井的婆婆，用“大吉”、红糖、素果和清茶等祭品放于井台祭拜后，揭开井盖，再将３杯清茶和一半的红糖倒进井里，并边从井里打水边念吉祥的“四句”。

    潮汕过年的习俗还多着呢，这里只是列举一些主要的。随着社会的文明进步，一些习俗已有了革新，而一些有意义的便继续沿用下来。

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来 源： 《汕头特区晚报》2012-01-20
作 者： 林树源