中秋佳节赏月品茗尝月饼

    每逢佳节倍思亲，又到一年一度的中秋佳节。今年，中秋月饼市场相对往年“慢热”，但论排场绝不逊色，记者最近走访了市区各大超市、商城等月饼销售旺区看到，商家们纷纷把各式各样的月饼摆放在显眼的位置，无论是本地潮式月饼还是广式月饼，都受到鮀城市民的热捧。

    怀旧风新口味

    市民各有所爱

    在汕头，当然要尝尝正宗地道的潮汕月饼。潮汕月饼其色泽金黄鲜艳、皮酥薄脆，豆沙馅厚润滑，口味清甜，肥而不腻。潮汕人却喜欢在中秋佳节之时，边冲功夫茶，边品尝别有风味的“月劳饼”。在汕樟路“月饼一条街”上，各家店面都在门前摆放着各式各样的潮汕月饼，购买月饼的市民络绎不绝，乌豆沙、绿豆沙等潮式月饼口味依旧深受潮汕人的喜爱。据一家销售潮汕本地品牌月饼的店主告诉记者，潮汕月饼今年并未推出新口味，依旧走怀旧路线。“大部分上了年纪的市民还是比较喜欢酥皮的潮式月饼。像豆沙馅口味清甜，在中秋节晚上赏月之时，配上一壶清香的潮汕功夫茶，那简直是绝配。”而由于今年绿豆、白糖等价格的提升，使得月饼的价格有所提升，幅度大概在２０％左右。

    潮式月饼未有新口味出现，但是部分商家为了适应中老年人的口味，纷纷促销起无糖的木糖醇月饼。在市区的一家超市中，记者看到部分潮式月饼做得较为小巧，这些月饼就是以木糖醇替代了白糖。据销售人员介绍，今年的木糖醇月饼明显比去年多了很多。一方面是受到白糖涨价的影响，厂家无奈用其他原材料来代替，从而降低生产成本；另一方面，越来越多的市民懂得健康饮食，厂家正好迎合了这个心理，大打时尚健康牌。在一旁挑选月饼的陈伯对木糖醇月饼很感兴趣，他的几个棋友都血糖高，买点不含糖的饼，切磋技艺之时也可品尝品尝，更添几分情趣。

    除了潮式月饼外，广式月饼也是市民的首选。今年广式月饼在馅料选料上十分广泛，在莲蓉馅料的基础上选用咸蛋黄、叉烧、瓜册糖、虾米、陈皮等多种原料，有的还用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至鲍鱼、鱼翅、瑶柱等较名贵的原料。而这几年才渐渐在月饼市场崭露头角的冰皮月饼、水晶月饼，也深受年轻一代的喜爱。在市区长平路一家超市内，商家别出心裁地将水晶月饼摆放到一个密封的展柜中，在暖色调的射灯照射下，水晶月饼表皮透明、晶莹有光泽，看起来十分诱人。据销售人员介绍，冰皮月饼与水晶月饼的制作工艺是差不多的，就是不需要经过烘烤。两种月饼品尝起来的口感也不尽相同：用糯米粉制作的冰皮月饼，大多数是搭配水果味道等清淡的馅料，且经过冷藏后会有更加美味的口感；水晶月饼则因其葛粉制作而成的饼皮，更有嚼头更润滑。

    ＤＩＹ、网购月饼

    备受年轻人青睐

    市面上的中秋月饼，琳琅满目、花样繁多，但月饼的形状依旧是千年不变，不是圆形就是方形，看多了吃多了就没有什么感觉。在中秋佳节来临之际，如能亲手ＤＩＹ一盒精品冰皮月饼来馈赠亲友，将是一份珍贵的节日礼物！不少城市民已经开始将近年来兴起的ＤＩＹ热潮蔓延到中秋月饼上。市区衡山路的一家ＤＩＹ蛋糕店，在中秋节前也推出了ＤＩＹ月饼。店主小Ｃ介绍，他们今年推出的是冰皮月饼和巧克力冰淇淋月饼，“用巧克力糯米粉做成冰皮，包上各种口味的冰淇淋馅料，用各种你喜欢的形状的月饼模具把半成品放进去，用力压实就可以成型。”小Ｃ说，最近来ＤＩＹ月饼的顾客挺多的，主要以年轻群体为主，大部分都做得像模像样的。

    每年的月饼市场争夺激烈，线下的实体店纷纷进军网络，在各大购物平台上展开网店大战，试图借着电子商务东风在中秋节大赚一把。记者在淘宝网、拍拍网等购物商城上逛逛，发现部分商家从８月中旬就已经推出中秋月饼的促销活动，口味应有尽有，部分在市面上尚未发现的新口味月饼，在部分网店也能搜寻到。而且在价格方面，网店要比线下的超市、商场优惠一半。不过，有多年网购经验的张小姐认为，虽然网购月饼省时省力、价格优惠，但是市民要注意月饼的食品安全问题。“首先是要了解网店的口碑、价格以及东西的好坏。最好选择信誉好、专业化的食品网店购物，而且还要更加仔细地查看食品来历、生产日期、保质期、食品卫生许可证号等相关细节。”

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来 源： 《汕头特区晚报》2010-09-18
作 者： 李德鹏