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沙田俗称“咸田”,由浅滩围垦而成。每片称一围,一般都在几百亩以上。围内的田丘也不像一般的水田分成一小块一小块的,而是一大片一大片。而且一年只种一造水稻,上半年不插秧,用以放养鱼虾,称为“放白水”。由于沙田面积的不确定性,所以它的租佃关系也较为宽松。佃农与佃农间的田界只用树枝点插就成,租金较低有的甚至不收租金、谷物。这种情况在清末民初最为普遍。当时,澄海、潮阳、惠来、饶平等沿海县的大地主和强房族长,纷纷利用财力势力围海造田。田造出来之后,为招徕各地无地贫苦农民前往耕种,先于围垦地就近建简陋茅舍,无偿提供给他们,让他们自由种做,自由居住,但有一个条件,就是要一律改田主所 属房派姓氏,以壮大本族政治实力和社会影响力。种沙田的农民有双重身份,他们既是强房族长和大地主的佃户,又是某强房盛族的派下子孙。
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