风炉·风炉窗·暖炉·饭床 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    上一篇文章写到“灶”是昔日农村主要的做饭设施。这里再说说辅助的设施“风炉”，它是一种以木炭或木柴为燃料的炉具，如：“此在城市爱买风炉无若易（现在大都市里要找烧炭的炉子真不容易）。”
    “风炉”作为炉具，大概汉代就有了，但以前还是叫“灶”，到了明清时候，才在一些地方叫做“风炉”。《尔雅·释言》：“煁，烓也。”晋·郭璞注：“今之三隅灶。”清·郝懿行疏：“郭云三隅灶者，盖如今之风炉笔筩，缺其上口为三角以受风，谓之风灶……”《说文解字·火部》：“煁，烓也。”《说文通训定声》：“行灶之名，如今之风炉，无釜灶也。”所言皆与潮俗“风炉”相同。风炉上的“三隅”，潮汕话叫做“三山”。
    风炉中间有一个用以隔离柴火、木炭与灰烬、炭灰的构件，叫做“风炉窗”。民国时期西餐引入汕头，成为富贵人家公子哥儿的时尚，有“鲜明大光灯，色水风炉窗”之民谣。一开始我不知道这“风炉窗”为什么是“色水”（时尚）之物，后来是一位民国时期的中学生大叔告诉我，所谓的“风炉窗”，那就是西餐的烤饼“华夫饼”，外文名叫做waffle，也译作窝夫饼、格子饼、压花蛋饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。因为压成格子形，像极了“风炉窗”，故民间有此俗名，但今天喜欢西餐的年轻人都不知道这个名称的存在了，就直接叫“华夫饼”。
    可以直接摆到饭桌上的另一种炉具叫“暖炉”，“暖”潮音“ruang2”(而腕切，阴上声)。旧式暖炉用金属制成，中间置一小筒贮火炭，四周放以汤和菜，食久不冷，其实是一种炉、锅连体的食具。冬天里天寒地冻，吃暖炉最佳。大年除夕围炉吃团年饭，常见暖炉的身影，民间谓之“食暖炉”。这种食俗其实是来自寒冷的北方，宋·孟元老《东京梦华录》卷九：“有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会也。”吕元明《岁时杂记》：“京人十月朔，酒炙脔肉于炉中，团坐饮啖，谓之‘暖炉’。”又“暖”字今潮音读“luang2”(乱2)，如“温暖”、“取暖”。但在“暖炉”一词中读“ruang2”(而腕切，阴上声)。“暖”声母属中古的泥母（n/l），泥母字潮音有与日母(r)字混读的现象，泥母字读r声母的如“溺腻酿尿挠赁”等，日母字读n声母者如“软让（让你）”等，此正合古音“泥娘归日”之规律。故“暖”字可读“ruang2”(而腕切，阴上声)。
    饭桌，潮汕话叫做“饭床”。潮汕话把桌都叫床，如“书床”（书桌）、“乒乓床”（乒乓球桌）等，所以饭桌也叫“饭床”，如：“一只饭床五十银（一张饭桌五十块钱）。”
    把饭桌叫饭床，古书也有用例，宋·刘颁《中山诗话》：“政事堂有黑漆大饭床，长五六尺。”《何东记·板桥三娘子》：“板桥三娘子置新作烧饼于食床上。”
    从饭桌、书桌叫做“饭床”、“书床”使我联想到李白的《静夜思》诗：“床前明月光，疑是地上霜。”这首诗中的这张“床”应该不是“眠床”而应该是“书床”。一是从房间的布置来看，书桌是常常被安放在窗前的，以便借光读书；而眠床则常常是被安放在避开光线的地方，以便避光安睡。一窗月光从书桌前的窗口照进了屋里，泻在地上，洁白如霜。诗人在书桌前披卷阅读，见此情景，放下了书卷，抬起头来，仰望明月，不禁想起了远方的家乡，诗情画意俱佳。二是“桌”字是后起才有的字，“床”在唐诗中用来表示桌的意义是正常的。