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    潮汕木雕历史悠久，艺术精湛，应用广泛，遍布城乡的祠堂庙宇、大屋书斋以至当代的一些楼堂馆所、私人客厅，备受各方人士赞赏。广州美院教授陈少丰著文说：“在一些木雕较集中的地方，令人感到村村都像木雕艺术博物馆，家家都像雕刻陈列室。”
    潮汕木雕历史悠久，有史可证的，始自唐代。现仍可见的有保留在潮州开元寺里的唐代木鱼的雕饰。宋代已出现精雕细刻、“掼金涂漆”的计时用的木制“漏滴”。宋代的木雕，现仍可见的有潮州开元寺铜钟悬梁、“木龙”雕饰以及许驸马府的雕饰。潮州木雕的成熟期在明代。建于明洪武二年的潮州府衙谯楼(镇海楼)，其外走廊108个柱头雕饰着108只神态各异的木猴，只只生动传神。该楼在辛亥革命时毁于战火，今只保存下三只木猴藏于潮州博物馆。现仍保留的明末木雕有开元寺2.58米高的六角形七层千佛塔，是综合运用浮雕和圆雕手法向多层次镂通的精通雕发展的初期作品。该塔聚漆贴金，世称金千佛塔。现仍保存于开元寺的龛桌和保存在潮州博物馆的挂简《仙姬送子》都是聚漆贴金。这说明明末潮州的金漆木雕已在一些重要建筑物和家庭用品中出现。各地在明代兴建的祠庙，虽多经后代修建，也仍保留着明代木雕风格，如建于明·天启年间的潮安庵埠文祠后座木雕饰品，稚拙质朴又夸张幽默，它说明潮州木雕艺术已趋于成熟。
    清代至民国是潮州木雕的全盛期。入清以后，潮汕地区建造了许多祠庙大屋。乾隆府志载：“望族营造屋庐，必建立家庙，尤为壮丽。……家有千金，必构书斋，雕梁画栋，缀以池台竹树。”嘉庆《澄海县志》载：“望族喜营屋宇，雕梁画栋，必极工巧。大宗小宗，竟建祠堂，争夸壮丽，不惜赀费。”“竟建祠堂，争夸壮丽”这一风气，为潮汕木雕艺术的全盛创造了条件。清代前中期建造或修建的祠堂寺庙，现仍保存完好的如揭阳古溪大宗祠，揭西钱坑鸣鸾公祠、揭阳北门关帝庙、揭西棉湖永昌古庙，阳厦聚祖公祠等的梁架木雕装饰、神龛、屏风等，已经综合运用沉雕、浮雕、圆雕、通雕等形式和技法来表现多层次的复杂内容。其中，揭阳北门关帝庙、棉湖永昌古庙的藻井，至今保留完整，其雕刻精细、人物繁多不可胜数，是潮州木雕的集中体现。清末至民国时期，潮安彩塘金砂乡华侨巨富陈旭年所建从熙公祠、潮州市区己略黄公祠，是潮汕木雕、石刻精粹的代表，至今保留完整。光绪年间，装饰在潮州青龙庙的罕世精品半爿蟹篓面世，它是被誉为木雕状元的揭阳人黄开贤的作品，为当代驰誉于世的潮汕木雕蟹篓开了创作之先河。数以千万计的潮汕木雕精品，如黄开贤、林科西等的《七贤上京》等等，现收藏在广州陈家祠省民间工艺馆、省博物馆、广州美院和潮汕各市县博物馆。
    当代潮汕木雕的大师级人物是潮州的张鉴轩和陈舜羌师徒俩(均已逝)。他们于1954年被广东省文化局邀请到广州从事木雕创作。他们创作的木雕蟹篓于1957年在莫斯科举行的第六届世界青年联欢节上获铜质奖章。1987年陈舜羌临逝世前开始创作，并由其子陈培臣完成的大型龙虾蟹鱼篓，造型之美、工艺之精、工力之巨，已大大超越过去。这件历时五年之功的巨制，是稀世珍品，现藏于广东省工艺美术珍品馆。
    近年出现了一批木雕新秀，其中之一是汕头市的秦宪生。他的作品在1999年连获两次大奖：一是其《百鹰图》在上海荣获银奖；二是穷四年之功而完成的巨制《法界源流图》入选上海“大世界吉尼斯之最”。2000年11月上旬在上海举行的“中国上海国际艺术节”上的“中国(国家级)工艺美术大师精品展”上，《法界源流图》获得金奖。该展评出全国送展作品金奖52个，依评议总分，秦宪生《法界源流图》名列金奖第五位。
    潮汕木雕以聚漆贴金的金碧辉煌的金木雕为其特色之一而传名于世，外间提起潮州木雕常说是金木雕。其实，金木雕仅仅是外部色彩之一种，其他还有彩雕、漆雕、素雕等多种。就艺术而言，重要的是造型、布局、物象神态刻划、多层镂通技艺和题材选择。上述各方面，潮汕木雕有其特点：一是题材广泛，地方色彩浓郁，如龙虾蟹鱼篓、《七贤上京》就是深受群众喜爱的作品；二是构图饱满，布局匀称，在有限的篇幅里表现繁复内容。“密密麻麻，饱饱满满，平平匀匀”是潮州木雕构图、布局的总特色；三是多层镂通，精细兼用。潮汕木雕有浮(凸)雕、沉(凹)雕、通雕(多层)、锯通(单层)雕，圆雕(立体多面可观)五种技法形式，而以多层镂通集其大成。广州美院教授陈少丰著文说：“(潮汕木雕)通雕是溶合多式浮雕、圆雕、沉雕以及绘画于一炉的独特形式。它有极大的容量，有广阔的表现自由。”在表现物象上，粗细兼用，该粗的粗，该细的细，手法服从于内容和装饰品的位置；四是似与不似，形神兼备。我国著名美术家蔡若著文说：“我国传统的镂雕在造型手法上的特点，是突出地表现人物的特征和景物的特征，并且加以美化。广东潮汕木雕的好处，就是在这方面达到艺术的高峰。它表现人，是着重表现人的精神，是从人的动作特征来体现人的精神，并且将人物的动作特征加以适当的强调、夸张和舞蹈化。”他又说，潮汕木雕的造型规律和结构规律是“造型艺术反映生活的高度概括”。——这是潮汕木雕最重要的特点和优点；五是油彩多样，金碧辉煌。潮汕金木雕和五彩木雕是其特点，但从艺术要求看，不是其优点。因为表面的色彩可以藏拙，它只能给人一种金碧辉煌的色彩感，适应某些需要金碧辉煌的场合。