潮汕半山客区的农业 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    半山客区耕地土壤，主要由花岗岩、砂页岩、片板岩和河流冲积物，经过长期种植水稻的灌水浸泡和水旱交替耕作而形成。因此，主要是沙质土，耕作土层较薄，加上丘陵地带水利条件较差，所以旱地作物的种植面积比例比平原大得多。水稻的种植多分布在山坑及近山灌溉较顺利的平地。其品种除了一般的籼稻外，过去还有一些古老的红米、旱禾(埔禾)等，现在与平原一样种植矮捍良种。由于山区气候慢温先寒，夏季气候比平原略高，冬季气候比平原略低，加上土层较薄，所以早稻比平原慢莳慢割，晚稻比平原先莳先割，产量比平原低、半山客区土质偏酸性，必须多施磷钾肥，过去很长时间内，必须到平原向农户购买草木灰，增产效果特别明显。现在已改施氮磷钾复合化肥。
    番薯和小麦是中山区主要粮良之—。半山区人过去常说自己是“番薯养大的”，番薯和小麦用水量少，易管理，产量高，是多种植的主要原因，揭西县半山区是广东省冬种小麦生产基地之一，过去曾少量种植大麦和荞麦（三角麦），因产量不高，均已淘汰，近年连小麦都少种作。
    杂粮有芋头、木薯、绿豆、黄豆、赤豆、乌豆等。过去有狗尾粟(小米)、鸡爪粟(红栗)等，已很少见。木薯粗生快长，山边地头，新垦山畲或幼林之间都可种植，后引进海南木薯，产量较高，代替了原来本地品种。过去代替食粮，现多作饲料和工业原料。
    蔗糖生产，在清初起便有大量种植，冬季收割期间，许多村寨都建起土糖寮、榨蔗制赤砂糖，远销苏、杭、天津。有些人因此致富，现在因产值较低已停止生产，只有少量果蔗。
    解放后，引进高产高值的甜玉米，揭西县有基地1．1万亩。
    蔬菜品种与平原大致相同，其主要特产有大洋苦笋，清甘微苦，为宴客佳品；生姜也是特产之一。有的地方种植“三柰” (沙姜)，出口外销。
    耕作农具与潮汕平原大同小异  因为半山客区土质较硬，所用锄头比平原的较厚、窄、长，锄口有双角；为了有利挖山、挖沟、挖树头，半山区使用“钉锄”，比一般锄头更厚、更窄、更长。水田除草，因沙土质壤不能像平原那样跪地摸挫。只能用脚在行间捣拨或用小钉耙在稻行间来回推拉，叫“耘田”。过去的提水工具也是靠龙骨水车为主，但因丘陵有一定坡度，所用的水车车身较长、水槽较大，搭架脚踏，同时也行少量用手推拉的水车。新中国成立后，逐步推广机动或电机抽水机，减轻劳动量且抽水量大。水利基本过关改自流灌溉。
    翻耕整地，长期以来都是以牛力为主。水牛拉力大，多使用于靠山较平坦土地；黄牛耐粗饲料，抗病力强，个头较小，更适合于旱地和山区小块土地。机耕面积比平原少得多。
    半山客区封建土地制的主要特点是占有大量土地的地主较少，而公尝田却占耕地总面积的35—40％，所收租谷由族内富豪乡绅掌握，用于祭祖、办学校等与宗族活动事项的开支，歉收年景时也有部分分给宗系裔孙，豪绅吞占分量，不尽相同。