潮州古巷神前赛大鹅 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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正月十九是潮州古巷乡游“玄天上帝”的日子。这位须髯过膝的“玄天上帝”游兴颇浓，须从凌晨游至黄昏，只作稍事休息，又“起马”重游一次，直到午夜才尽兴而归。这可把古巷人忙得不亦乐乎。乡中摆设的各个祭坛俗称“神前”，重游得重换一次供品。上午的供品是全猪、大鹅、大鱼，下午的供品是水果、“甜碗”(甜食)，一般是早荤晚斋。这大概是给“玄天上帝”换换胃口的缘故。
最有意思的是“神前”的卤大鹅，肥得不见脊骨，滚圆滚圆的，仿佛是从油锅里捞起来的大冬瓜，一只胜一只。最重的一只有二三十斤。饲养这种鹅，雏时要喂洋参水增强体质，增强对疾病的抵抗力，大了要喂舒筋活络丸强化体格，最后还要育肥。卤制时要掌握火候，尤其讲究佐料的配搭。从前，再穷的人，一年到头勒紧裤腰带也要使劲养上两只，留在这一天摆在“神前”。殷户更是把它看作摆阔、露富的机会。这里有两个原因，自从大年三十到正月十五元宵节，被热闹、欢乐搅野了心的潮州人，心还没有平静下来，古巷乡却出了个正月十九，于是，四乡六里的亲戚朋友就纷纷拥向这里看热闹，使得古巷乡这一天比春节、元宵还要热闹和隆重。看什么呢?就是看游神。看一遍不过瘾，还要看第二遍。除观看游神，就是浏览“神前”，这就少不了对供品的多寡、优劣品评一番，养得又肥又大的鹅受到大家的赞赏，这就刺激了各家各户谁也不愿输给人家，都暗暗使劲养好大鹅，渐渐形成了比饲养功夫好坏、比饲养本钱大小的“神前”赛大鹅习俗。这一天，无论是谁，只要你愿意踏进哪一家的门，主人总会慷慨热情地款待你吃一顿丰盛的午饭或晚饭，请你尝一尝那亲手饲养的又肥又嫩的卤大鹅。