斤蟹四两草 – 潮汕文化网-实时追踪传统民俗习俗文化新闻资讯信息网站！

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    老陈在杂食店买了一斤面制品，回家拆封，才发现包装纸有好几层。老陈摇头叹道：  “商家真缺德，斤蟹四两草。”老陈有个10岁的孙子，站在旁边听到老陈的话，瞪着疑惑不解的小眼睛问爷爷：“什么斤蟹四两草?您可没有买蟹呀。”老陈向孙子解释说：“斤蟹四两草是一句潮汕俗语。原由是市场卖蟹的商人，为了多赚钱，对每只螃蟹都用很多草捆绑，每斤蟹至少有四两草的成分，这是典型的短斤欠两行为。所以人们把商家以多用低值的包装物来代替高价的商品的行为，比喻为‘斤蟹四两草’。”
    “斤蟹四两草”这句俗语所指的蟹，潮人一般指青蟹。潮汕地区出产的蟹，主要有青蟹和梭子蟹，可能只有南澳统称之为“蟹”，其余片区将梭子蟹称之为“蛾”  (习惯写作“蛴”)，只称青蟹为“蟹”。梭子蟹种类很多，大多是死后才上市的，只要保鲜得法，烹煮后依然美味可口。而青蟹则不同，青蟹一死肉质即变臭，甚至病蟹未死肉已先臭，有俗语说“蟹未死肉先臭”指的就是病青蟹。所以，上市的青蟹一定要生猛活腾。生猛活腾的青蟹的一对大螯要伤人，因此，卖方在把青蟹交到买方手中之前，已把每只青蟹的一对大螯用稻草捆绑得扎扎实实。这捆绑青蟹的稻草经过人工沤浸、砸压成半腐烂状，吸水性极强，很有重量，“斤蟹四两草”的传言一点不为过。  (上世纪70年代前，这句俗语的版本是“斤蟹六两草”或“斤蟹七两草”，因当时的市斤是16进制，上世纪70年代以后，市斤改为10进制，这句俗语也与时俱进改了数词。)
    “斤蟹四两草”是一个亘日已久的消费者不满现象。据说曾有消费者向有关部门投诉，但没办法得到满意的处理结果。笔者与有关职能部门换位思考，觉得这问题真的棘手。因为这是一个沿袭已久的市场惯例，相沿成俗的力量是巨大的，除非有法可依才能破除。笔者曾就此成俗的老问题深入产蟹基地调查。蟹农告诉笔者：“青蟹离开生殖地，如果没有一大把湿漉漉的稻草供给它的水分和养分，就会很快死掉。”原来，“斤蟹四两草”有一定的科学道理。但是，把这四两烂草当成四两价格不菲的肉蟹卖给消费者，有道理吗?笔者尚未理清这个问题的头绪，却发现现时的“斤蟹四两草”是完全没有道理了：现在捆绑青蟹一对大螯的，大多不是稻草，而是四两吸水性能极差的塑料编绳!用塑料绳代稻草，更省工。为给青蟹水分和养分，就多撒泼些咸水。
    有关职能部门，是该研究如何解决“斤蟹四两草”的问题。