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| “一灰匙，耐三年”是一句在潮汕建筑界业内流传的俗语，喻义是：技术过硬；工作认真；质量保证。这是工程人员对工程质量保证的承诺。不少师傅也经常用这句俗语教育徒弟，要求他们刻苦练好本领，才能在质量上精益求精。
灰匙，潮人对泥瓦匠用的瓦刀的俗称。这句俗语的来源有个故事：清乾隆之后，潮汕地区逐渐安宁，民众得以安居乐业，整个地区终成富庶的鱼米之乡。农丰而百业兴，建筑业也不例外，因为民富而要求建房造屋者众。据说，当时的潮汕建筑工程，已实行竞标的做法，工程发包人（业主）要对承包者的资质、技术、人事背景进行详细的调查，确认信得过了，才签订施工契约（合同书）。且说潮阳某村富户某甲要建华宅，好几班建筑队伍闻讯前往竞标。各班头人纷纷向某甲夸说自家优势，述说优惠条件，作出种种承诺，各自希望能把工程争到手。唯有一许姓“灰工头”，弄来一桶灰泥，手执一把灰匙，当着某甲的面，用灰匙勾起一刀又一刀的灰泥，向着一堵残墙的立面摔去，灰泥稳稳粘在墙面上，厚薄均匀，且不见一点泥沙掉下或一滴泥水下垂，功夫老到，令人咋舌。老许一边展示才艺，一边口中念念有词：“一灰匙，耐三年！”大意是，他随意摔上墙面上的灰泥，三年都不会掉下来，言下之意，他的手艺过硬，工程质量一定有保证。老许的现场作秀征服了某甲，将工程托付给他。“一灰匙，耐三年”这句话竟然不径而走，流传日久，成为俗语。应用的范围早已超出泥水工这个行当。20多年前，古吧就在深圳某建筑工地上听到汕头籍的工段长对一群浇灌工人喊道：“要注意质量呀！一灰匙，耐三年。”诸如此类的例子很多，不赘。对某座建筑物质量的肯定，也可借用这句俗语。例，老姚对老翁说：“这座大楼很坚固，是当年省建公司起的，一灰匙，耐三年。”
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