猪母肉百八称

    古代的乡镇集市，刚由先民原始的以货易货进入货币交易的阶段，大家还缺少商业头脑和从商经验，商品知识方面更是无从谈起。为防止商人暴利，各地普遍规定，经商的毛利率不能超过“加二”，即20％。就是说，假如市上1斤猪肉卖20文，100斤便是2000文，即两贯钱。这是零售价。如果批发，两贯钱可以买120斤。这超出的20斤，便是“加二称”。

    如果是猪母肉呢？按一般猪肉再“加五称”。即是说，原来20文买1斤猪肉，买猪母可以称1斤半。如此折算，两贯钱原来可以批发猪肉120斤，猪母肉再“加五”，便是180斤。这便是“百八称”或“加八称”的全部含义。

    这“加二称”和“加八称”之所以成为墟镇集市贸易的不成文规定，是因为当年大家都不识字，算帐有困难，以加法来换算，对百姓更方便些。如果说“猪母肉七成价”，便要用乘法了。一般来说，加法总比减法或乘法更便于口算。而把毛利率限制在一定幅度以内，则是农业社会保护农民利益而制定的抑商政策，也反映了一种淳朴的古老民风。

    潮汕俗语“猪母肉，百八称”，意为低质低价。潮剧《龙井渡头》的余美娘弃夫再议婚，媒姨介绍了一位马少爷，美娘嫌他年老，余母说：“猪母肉，百八称，将就才是。”意思是再嫁之人，要切合实际。马少爷虽是“猪母肉”（年老），却“百八称”（钱多），还是合算的。

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来 源： 特区晚报
作 者： 李汉庭