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咸味薄饼

如今是踏青好时节，清明节又即将到来。清明节是我国民间传统节日之一，一般在4月5日前后。关于此节日缘起，历来众说纷纷。较为普遍的说法是起源于春秋时晋文公悼念介子推的寒食节。其时晋文公与介子推等流亡别国，子推割股肉供文公充饥。文公复国后，子推不求利禄，与母归隐绵山。为迫使他出山做官，晋文公便焚山烧林，不料介子推宁愿抱树焚身，也不从命。文公伤心之至，决定把绵山封给他，称为“介山”，还规定每到介子推被烧那天，停火3天，不吃烟火食，只准吃冷食，称为寒食节。寒食节，“去冬节一百五日”（《荆楚岁时记》），即在清明前一、二日，其主要习俗是拜扫墓茔。大约在元代以后，民间逐渐将寒食、清明合为一个节日，也就有了清明起源寒食之说。

潮汕人过清明节，和全国各地的风俗活动有所异同，具有浓郁的地方特色。

寒食潮汕时至今日，岁逢寒食前夕，城乡街头巷尾，喊卖冷食者仍有，深受潮人青睐。潮诗《清明糖葱》有：“桃花零落山花红，五日层阴一日风。着意留春无别计，朝朝深巷卖糖葱”及“朴叶青青朴粿情”等诗文，都是描述寒食贩卖冷品小食的情景。

《澄海县志》记载：清明，人们吃“薄饼”、“朴子粿”，都是从寒食习俗相沿而来的。既有纪念寒食古俗的含义，也是潮汕人别具风味的时令美食，特别惹人喜爱。

挂纸扫墓，又叫祭墓，即在墓前祭祀祖先，以示对祖先的追思和尊敬。秦以前已有祭墓之事，但不在清明。至唐代，清明扫墓开始盛行，唐玄宗曾明确规定允许百姓寒食时扫墓。宋代则规定从寒食到清明祭扫坟墓3日。

潮汕各地清明节上坟扫墓的习俗十分盛行。潮诗《清明》云：“春暖莺飞待雨晴，漫山挂纸染陵茔……”古代潮人清明上山扫墓，由于寒食禁火，故不敢焚化纸钱而挂在墓碑上及将纸钱撒于墓堆，谓之“挂纸”。潮俗扫墓要整理墓地，并用“银跦”、“沙绿”（红绿油漆）精工填补墓碑上的凹刻文字（俗称“妆坟碑字”）。还要将黄白的“钱纸条”用“土圪泥”压紧，不让纸钱漫天飞舞。这些都是古俗的遗风。

踏青清明时节，春风轻拂，暖意袭人，民间自古以来便有踏青春游之俗。《澄海县志》载：三月三日郊游，称为踏青，踏青游玩原也是古俗，后来人们将这一活动挪在清明日，清明时节，阳光明媚，草木盎然，春燕剪柳，人们经过一个严寒的冬天后，纷纷抖落寒意，走出家门踏青赏春。宋代欧阳修的《阮郎归·踏青》写道：“南国春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”现在，潮汕人往往把扫墓和踏青结合起来。扫墓时带上一些食物，俟扫墓完毕，找一处干净平坦的地方，席地而食，别有一番野趣。

荡秋千古今清明荡秋千是承袭寒食习俗。明代《灯宫遗录》载：“人称清明节为‘秋千节’”，各宫都俱设秋千一架，相邀嬉戏。宋代诗人苏东坡的《蝶恋花·春情》中称：“架上秋千墙外道，墙外行人，墙里佳人笑”，可见戏秋千除宫中之外，民间清明节也盛行“荡秋千”玩耍的文体活动。

潮人荡秋千历史悠长，澄海凤翔港口人自宋代以来荡秋千更是世代相沿成风。岁逢清明，青年男女相邀荡秋千进行体育锻炼。如今，荡秋千已成潮汕人喜爱的一项文娱体育活动了。

解放前，潮汕清明节孩童还有斗鸡、斗蟋蟀、放风筝等活动和比赛，今已少见。